Las excelentes salsas comienzan con excelentes galletas saladas. Estas galletas económicas ofrecen un sabor a queso más intenso gracias a los concentrados de queso.

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno de convección a baja velocidad del ventilador a 350 F.
2. Mida la harina en un tazón mediano. Dejar de lado.
3. Usando botes de pesaje, mida cada ingrediente seco y agréguelo a un tazón mediano con harina. Continúe hasta agregar todos los ingredientes secos. Batir para incorporar.
4. Mida la manteca vegetal y agréguela al tazón. Mezcle para evitar que se pegue a un lado.
5. Mida el concentrado de queso BGI CNC0008 y agréguelo al tazón.
6. Usando el mismo bote de pesaje que el concentrado de queso BGI CNC0008, agregue el agua fría y revuelva para romper cualquier concentrado que pueda estar pegado al fondo. Hazlo a un lado. No añadir al bol.
7. Vierte el contenido del bol en un procesador de alimentos. Asegúrate de que el bol haya soltado todos los ingredientes.
8. Pulse 10 veces durante 1 segundo cada una hasta que la mezcla luzca granulada como harina de maíz.
9. Enciende el procesador de alimentos y vierte gradualmente agua fría. Quizás tengas que raspar los lados. La mezcla debe formar una bola.
10. Retire toda la masa de la batidora y refrigere por 30 minutos.
11. Después de 30 minutos, enrolle la masa hasta que quede 1/8^th pulgada de espesor con un rodillo o una laminadora. Colóquelo en una bandeja para hornear con Silpat o una bandeja para hornear engrasada.
12. Corte con cortadores de masa en cuadrados de 1” x 1” y puntee el centro de cada cuadrado con el extremo plano de una brocheta o un palillo. Deje los bordes dentados, ya que se dorarán y se desecharán más tarde.
13. Colocar en el horno por 3 minutos. Gire 180 grados y hornee 3 minutos más.
14. Retirar del horno. Separe las galletas, déles la vuelta y retire los bordes marrones.
15. Vuelva a colocar en el horno por 2 minutos más.
16. Retirar del horno y darle la vuelta a cada galleta. Deje reposar en una sartén caliente durante 5 minutos.
17. Transfiera a una rejilla para enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

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