Receta de nachos picantes
¡Estos nachos tienen un gran impacto!
Evento de contratación en el lugar de Bluegrass Ingredients | 19 de marzo | Glasgow, KY.
Los esquites de maíz (también conocidos como maíz callejero mexicano) están de moda. Es fácil ver por qué: el maíz asado al fuego se combina con ingredientes dulces, picantes y ácidos para lograr una combinación de sabores que es realmente mayor que la suma de sus partes.
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Control: |
Peso |
Porcentaje |
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Cebolla, picada fina |
90.7 g |
8.0 |
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ajo picado |
8.0 g |
1.0 |
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Maíz asado al fuego |
867.0 g |
76.0 |
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Jalapeño en escabeche |
37.0 g |
3.0 |
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Mayonesa |
40.0 g |
4.0 |
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BGI BDF0011B Crema dulce en polvo |
20.0 g |
2.0 |
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BGI BDF0467 Jugo de lima en polvo hidratado 40:1 |
2.0 g |
2.0 |
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Cebolla verde, picada fina |
14.0 g |
1.0 |
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Agua |
20.0 g |
2.0 |
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Polvo para nachos picantes BGI SFB0002 |
1.0 g |
1.0 |
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Sal kosher |
1.0 g |
0.1 |
Licuar las verduras hasta que queden uniformes.
Hidratar BGI BDF0011B Crema Dulce en Polvo consistencia deseada
Agregue líquidos a la mezcla de verduras, combine.
Añade crema hidratada a la mezcla de verduras.
Agite hasta que esté uniforme
