Espectáculo de comida elegante de invierno, Noche de proveedores IFT del sur de California y Exposición de productos naturales Oeste... ¡Dios mío! Ha sido un Q1 ocupado en el circuito de ferias comerciales para el equipo de Bluegrass Ingredients. Hablamos con innumerables compañías de alimentos, probamos cantidades increíbles de productos y, lo más importante,
Pude ver si las tendencias previstas para 2023 y más allá se manifestaban en los lanzamientos de nuevos productos.
Alerta de spoiler: lo fueron.
La cantidad de lanzamientos de nuevos productos que vimos fue asombrosa. Abarcaban desde café infundido con champiñones hasta alimentos de panadería llenos de adaptógenos. Vimos una cantidad igual de promoción para los alimentos de origen vegetal que para los alimentos integrales reales. Estas son algunas de nuestras observaciones y tendencias clave que notamos en el piso de la feria comercial.
El queso fue omnipresente en las tres ferias comerciales. Queso real, queso en polvo, queso a base de plantas, bocadillos con queso y platos principales con queso estaban en todas partes. Sin embargo, cada programa tenía un enfoque de queso diferente.
A la gente siempre le ha encantado el queso, pero su prevalencia en las ferias comerciales de este año demuestra que todavía estamos en la fase de "comida reconfortante" para salir de la pandemia. No anticipamos que el desarrollo de nuevos productos disminuya en esta área y nuestro Equipo Agile KitchenTM ha estado ocupado creando nuevas formulaciones e ideas inspiradoras utilizando nuestra línea completa de polvos de queso y polvos de crema y queso a base de plantas.
Una de nuestras formulaciones favoritas se ha centrado en una salsa cheez tradicional a base de plantas.
Natural Products Expo West sigue creciendo (¡900 nuevos expositores en 2023!), pero, lo que es más importante, se está diversificando. Los expositores solían consistir principalmente en fabricantes de granola, cereales, productos horneados y bocadillos saludables. Este año, esas categorías se vieron eclipsadas por bebidas, platos principales y dulces.
Las empresas de alimentos y bebidas están redefiniendo el mercado de alimentos naturales y apostando por la aceptación del consumidor en cada pasillo del supermercado. Y con los avances en la tecnología de ingredientes, ahora es posible crear productos de etiqueta limpia y estables con ingredientes totalmente naturales. Contáctenos para aprender como.
Los refrigerios saludables han evolucionado desde las papas fritas fritas hasta las papas horneadas. Comimos chips de piel de pollo, cecina de champiñones y frijoles inflados. Podemos decir con confianza que las papas fritas siguen siendo nuestras favoritas, sin embargo, si sazona algo con una buena mezcla de queso, descubrimos que puede tener un sabor excelente.
La respuesta de las empresas de alimentos a los antojos de queso de los consumidores resultó ser acertada con las marcas de refrigerios saludables. mezclas de queso brindan la oportunidad perfecta para enmascarar sabores y proporcionar un perfil de sabor familiar a un producto base no tradicional. Las mezclas de queso también permiten a las empresas de alimentos crear una experiencia gastronómica compleja, ya que puede usar múltiples tipos de queso para impartir notas de entrada y de fondo, así como también brindar sabores salados y sabrosos.
Un paseo de 5 minutos por Natural Products Expo West y Winter Fancy Food Show lo llevaría a concluir que más del 50% de nuestra población vivía un estilo de vida basado en plantas. No lo son, pero las compañías de alimentos confían en que los consumidores de todas las tendencias opten por el chocolate a base de plantas.
Por un lado, lo entendemos. El chocolate vegetal que probamos fue excelente. También hemos trabajado con pasteleros para formular chocolate a base de plantas con leche de avena en polvo, y sabemos lo bueno que es. Por otro lado, nos preguntamos ¿cuántos consumidores están dispuestos a probar productos veganos cuando no tienen reparos en consumir chocolates con ingredientes lácteos?
Solo el tiempo lo dirá, pero no apostamos en contra de las empresas de alimentos. Los nuevos productos que vimos en estas ferias comerciales realmente han capturado los antojos de los consumidores para las ocasiones de comer de hoy y de mañana.
Nuestro equipo de Agile Kitchen puede ayudar a su empresa a mantenerse al tanto y adelantarse a las tendencias alimentarias. Contáctenos hoy para una consulta virtual.
