En 2020 y 2021, el desarrollo de nuevos productos se vio afectado por las pandemias, los equipos de I+D trabajando desde casa, la escasez de ingredientes y la racionalización de SKU por parte de los principales minoristas. El equipo de Bluegrass Ingredients está encantado de confirmar que el desarrollo de nuevos productos se disparó en 2022, lo que indica un (algo) regreso a la normalidad para los equipos de I+D de todo el mundo.
Por qué es importante: el desarrollo de nuevos productos es el elemento vital de la industria alimentaria, lo que impulsa el entusiasmo del consumidor y el crecimiento de las ventas. Sin lanzamientos sólidos de nuevos productos, las ventas en la industria alimentaria se estancarían.
Nuestro equipo de expertos en desarrollo de productos analizó, debatió y probó bastantes productos nuevos y desarrolló esta lista de tres lanzamientos de productos que tuvieron un gran impacto en el mercado y con nuestros equipos internos. Estos productos llenaron un vacío en los estantes de las tiendas de comestibles o elevaron una categoría existente a mayores alturas.
La comida rápida vuelve a ser el rey a medida que la sociedad vuelve a moverse, y estos macarrones con queso deshidratados de Right On Trek ofrecen una verdadera experiencia culinaria en un formato conveniente. De acuerdo con Backpacker, que lo nombró el mejor macarrones con queso deshidratados.
En la carretera de nuevo: ¡Este producto es tan conveniente que está diseñado para comer en el camino! Es aún más fácil comer en casa.
Sabor extremo: No podemos dejar de pensar en esta salsa de queso. Es perfecto y perfectamente derivado de todos los ingredientes en polvo. Felicitaciones al equipo de desarrollo de productos de Right on Trek por clavar esta salsa de queso.
¿Cómo se innova en la categoría de papas fritas más allá del sabor? El líder del mercado en la categoría, Lay, encontró el secreto al combinar un cambio de formato con una atrevida combinación de sabores. Para el cambio de formato, el fabricante de papas fritas se volvió multidimensional, rompiendo el molde de una papa frita de superficie plana. Amplificaron esta experiencia gastronómica única con una audaz combinación de tres quesos: cheddar, parmesano y gouda.
Estados Unidos ama el queso: No podemos tener suficiente (ver el producto anterior) y la combinación de Lay de tres variedades populares de queso en un condimento para papas fritas funciona para satisfacer la demanda del consumidor de más sabor.
Experiencia amplificada: Al cambiar el formato de la papa frita, Lay's le da a los consumidores lo que quieren: algo nuevo de qué hablar.
Si bien las alternativas a la carne a base de plantas están luchando por mantener su participación en el mercado, los dulces a base de plantas muestran poder de permanencia al servir a un mercado desatendido. El líder mundial en confección, Lindt, organizó una clase magistral de desarrollo de productos con este versión a base de plantas de sus famosas barras de chocolate que usa leche de avena en polvo para replicar la indulgencia cremosa de los lácteos en una barra de chocolate con leche.
Alimentos reconfortantes a base de plantas: Aunque la mayor parte de la innovación se ha centrado en el espacio alternativo a la carne, este lanzamiento muestra que hay oportunidades a base de plantas en todas las categorías de alimentos, especialmente en los alimentos reconfortantes que se han servido mal en el pasado.
¡Avena Dios mío!: Los consumidores no pueden obtener suficientes ingredientes a base de avena en sus alimentos, bebidas e incluso en Starbucks.
Felicitaciones a Right on Trek, Lay's y Lindt USA por combinar la experiencia en formulación de la ciencia de los alimentos con una comprensión profunda de las tendencias de los consumidores. Si está buscando generar un nuevo impacto de producto en 2023, nuestro Innovación de ingredientes ágiles® modelo fue diseñado para ayudar rápidamente a las marcas de alimentos y bebidas a lanzar nuevos productos que los consumidores desean.
Qué sigue: 2023 se alinea para ser otro gran año en el desarrollo de nuevos productos, y tendremos un blog a finales de este mes que detallará las tendencias destinadas a impulsar el crecimiento de las ventas en todas las categorías de la industria alimentaria.
Spoiler de alerta: redefiniendo el valor, nutrición asequible, desarrollo generacional de productos, desarrollo rápido de productos.
