El rápido aumento de la leche de avena ha sorprendido incluso a los expertos en tendencias de la industria alimentaria más experimentados, quienes anticiparon el movimiento hacia esta alternativa basada en plantas, pero no esperaban una aceptación masiva en el mercado tan rápidamente. Aparentemente de la noche a la mañana, todas las tiendas de comestibles, bodegas y cafeterías de los Estados Unidos vendían leche de avena.
El éxito de la leche de avena desencadenó una nueva carrera de desarrollo de productos en todo lo relacionado con la avena.
Las cremas y yogures a base de avena fueron los primeros, luego los desarrolladores de productos comenzaron a trabajar en alimentos de panadería con sabor a avena y usos funcionales de la leche de avena en productos a base de plantas. Hoy en día, no es solo la leche de avena lo que es popular, son todos los tipos de ingredientes de avena.
En los últimos seis meses, hemos visto un interés significativo en nuestro leche de avena en polvo de fabricantes de alimentos, chefs de investigación y compañías lácteas que buscan desarrollar productos alternativos a base de plantas. La leche de avena en polvo imparte la riqueza, la indulgencia, la cremosidad y la dulzura sutil de la leche de avena sin los desafíos de obtener, enviar y almacenar un ingrediente líquido. Esos tres atributos por sí solos hacen que la leche de avena en polvo sea una opción excepcional, pero el ingrediente también brinda a los desarrolladores de productos una alternativa funcional a base de plantas a los productos lácteos, al mismo tiempo que mantiene una etiqueta limpia.
La formulación con leche de avena en polvo es similar a otros ingredientes lácteos secos y Bluegrass Ingredients fabrica un línea completa de leches de avena en polvo en base a los requisitos de formulación. Ofrecemos a los desarrolladores de productos leches de avena en polvo con un 5 % y un 25 % de grasa, cada una con diferentes niveles de cremosidad según la aplicación. Ambos polvos de avena también están disponibles como orgánicos.
A pesar de su creciente popularidad, muchos desarrolladores de productos todavía no están seguros de cómo utilizar mejor la leche de avena en polvo en las aplicaciones. Trabajamos con nuestros chefs culinarios y el equipo de I+D en las siguientes ideas de aplicación para el uso de leche de avena en polvo.
La pandemia convirtió a casi todos en panaderos caseros, pero a medida que la gente comenzó a regresar a la oficina, su deseo de mantener las masas madre y abordar recetas complejas se desvaneció. Ingrese a una nueva generación de mezclas para panadería que se alejan mucho de las tradicionales mezclas para brownies y pasteles con las que la mayoría de nosotros crecimos.
En las mezclas para panadería, la leche de avena en polvo juega múltiples roles en una formulación, brindando una dulzura sutil y una sensación cremosa en la boca. En las mezclas para panadería sin lácteos, la leche de avena en polvo imita la leche líquida o en polvo sin los lácteos y con un ingrediente de etiqueta limpia. Por ejemplo, la innovadora marca de alimentos a base de plantas Partake Foods amplió recientemente su línea de mezclas para panadería con una tendencia Mezcla para hornear muffins de calabaza y especias que utiliza leche de avena en polvo para equilibrar el sabor de la mezcla de especias de calabaza y brindar una indulgencia sofisticada al producto final.
La categoría de dulces veganos está en auge y se espera que las ventas alcancen los 300 millones de dólares en los próximos cinco años. Reemplazar los ingredientes lácteos en un chocolate con leche puede parecer una tarea imposible, pero es muy posible y delicioso con leche de avena en polvo. En los productos de chocolate con leche, la leche de avena reemplaza fácilmente los líquidos y los lácteos en polvo y brinda beneficios funcionales y de sabor.
Uno de los nuevos productos más innovadores que hemos visto este año es Barra de chocolate con receta clásica OatMilk de Lindt USA. Esta versión a base de plantas de la popular barra de chocolate con leche de la compañía brinda la misma textura suave y cremosa sin los lácteos. La leche de avena hace el trabajo pesado en este producto, obteniendo el puesto número dos en la lista de ingredientes.
En las bebidas de café listas para beber, la leche de avena en polvo es el mejor amigo del desarrollador de productos. Imparte dulzura sin azúcar, cremosidad sin leche y facilidad de uso en la fabricación en comparación con la leche de avena líquida. Además, hay un suministro estable de leche de avena en polvo a MOQ bajos, algo que no se puede decir de la leche de avena líquida. En mezclas de bebidas, como Línea de batidos de comida real de Vega, que cuenta con leche de avena en polvo para aportar dulzura sin azúcar y cremosidad sin lácteos.
Hay una gran oportunidad en la categoría basada en plantas para los alimentos reconfortantes, que a menudo han sido pasados por alto por los desarrolladores de productos en favor de análogos de carne alternativos. Afortunadamente, estamos comenzando a ver este cambio a medida que los macarrones con queso a base de plantas ganan terreno entre los consumidores. Nuestros expertos en tendencias predicen que las sopas reconfortantes a base de plantas serán la próxima oportunidad para el éxito de nuevos productos. En las sopas cremosas a base de plantas, la leche de avena en polvo proporciona cuerpo y un sutil sabor cremoso que queda perfectamente en el fondo, dejando que otros ingredientes de la sopa desempeñen el papel principal.
Esto es obvio tanto en los alimentos de panadería tradicionales como en los que no contienen lácteos. La leche de avena en polvo tiene aplicaciones simples como sistema de sabor en todo, desde pasteles y galletas hasta barras y panes nutricionales.
