¿Ha habido alguna vez un momento más desafiante para los desarrolladores de nuevos productos y los departamentos de investigación y desarrollo (I+D) en la industria alimentaria? Las preferencias de los consumidores que cambian rápidamente, las interrupciones en la cadena de suministro y la racionalización de SKU entre los minoristas líderes han dificultado el trabajo de lanzar nuevos productos con poder de permanencia. hace casi imposible.
Pero insistimos en la palabra hace casi por una razón. En medio del caos en la industria alimentaria, ha habido lanzamientos exitosos de productos que han navegado por aguas turbulentas y salieron fortalecidos del otro lado. Por ejemplo, la Asociación Nacional de Confiteros acaba de anunciar sus Premios al Nuevo Producto Más Innovador anual, y llevarse a casa el codiciado galardón de chocolate fue Lindt RECETA CLÁSICA Barra de chocolate con leche de avena.
Esta barra tiene poder de permanencia porque el equipo de investigación y desarrollo de Lindt reconoció con éxito el impacto potencial de la tendencia a base de plantas en la categoría de confitería y luego la respaldó con una formulación excepcional que utiliza leche de avena en polvo como sustituto de los ingredientes a base de lácteos. La barra es de origen vegetal, pero tan apetecible como una de las barras de chocolate tradicionales de la compañía con ingredientes lácteos. ¡Felicitaciones a todo el equipo de desarrollo de productos de Lindt!
Hoy en día, lanzar un producto exitoso en la industria alimentaria requiere más que experiencia en ciencia de los alimentos.
Los profesionales de I+D de hoy también deben comprender qué influye en las decisiones de compra de los consumidores. Es una tarea difícil, pero no una que un fabricante de alimentos deba abordar solo. Creemos que los proveedores de ingredientes pueden y deben desempeñar un papel clave para ayudar a desarrollar nuevos productos que tengan poder de permanencia.
Sin embargo, ¿cómo se asegura de que sus proveedores de ingredientes estén a la altura de la tarea? Desarrollamos estas cinco preguntas que todo fabricante de alimentos o marca de alimentos debería hacerle a su proveedor de ingredientes.
Este es un grande. A medida que se reducen los presupuestos de I+D, es fundamental que un proveedor de ingredientes asuma el papel de colaborador con sus clientes. En Bluegrass Ingredients, la colaboración es un principio fundamental de nuestra Innovación de ingredientes ágiles® proceso. Desarrollamos este proceso para ayudar a las marcas y fabricantes de alimentos a lograr la rápida innovación que necesitan para adelantarse a las preferencias cambiantes de los consumidores.
El proceso es de colaboración, donde nuestro equipo de expertos trabaja con los departamentos de I+D en seis áreas principales:
A través de nuestro modelo de innovación de ingredientes ágiles, hemos apoyado a innumerables marcas y fabricantes de alimentos en su proceso de desarrollo de nuevos productos.
Un gran proveedor de ingredientes traerá ideas a su equipo de I+D y luego respaldará esas ideas con datos e investigaciones que detallan cómo un nuevo producto satisfará los antojos de los consumidores.
Pregúntele a su proveedor de ingredientes sobre los tipos de entradas de datos que reciben para mantenerse al tanto de las tendencias alimentarias.
Es esencial que un proveedor de ingredientes sepa más que solo las especificaciones de los ingredientes que vende. También deben comprender las tendencias de los consumidores y cómo sus ingredientes pueden ayudarlo a desarrollar nuevos productos exitosos.
La inspiración a menudo comienza a nivel de chef y luego se traduce y escala a la producción comercial de alimentos envasados. Sin embargo, muchos grandes fabricantes de alimentos y bebidas no cuentan con chefs investigadores en su personal.
Bluegrass Ingredients lo hace y es responsable de traducir las tendencias de los consumidores en aplicaciones del mundo real.
Nuestros chefs de investigación trabajan continuamente con los clientes para desarrollar menús de muestra y generar ideas para el desarrollo de nuevos productos que utilicen nuestros ingredientes en aplicaciones diseñadas para satisfacer los antojos de los consumidores. Actualmente, nuestro equipo culinario está trabajando en polvos a base de plantas y cómo pueden crear de todo, desde sopa vegana de brócoli con queso cheddar hasta macarrones con queso veganos.
Esta es probablemente la primera pregunta que un fabricante de alimentos o el equipo de I+D de una marca de alimentos debería hacer a sus proveedores de ingredientes dadas las circunstancias. No hay mucho uso en el mercado para un gran producto nuevo que no se puede escalar debido a la escasez de ingredientes.
En Bluegrass Ingredients, hemos trabajado arduamente para reforzar nuestro suministro de materias primas.
También nos beneficiamos de la fabricación de alimentos en polvo. Nuestros polvos son fáciles de almacenar y almacenar; duran más y no necesitan refrigeración. Los equipos de I+D pueden eliminar frutas líquidas o ingredientes lácteos y utilizar polvos para eliminar la volatilidad estacional y relacionada con el clima. Estos ingredientes también mantienen una consistencia clara en la etiqueta que mantendrá contentos a los consumidores.
Aunque “sostenibilidad” carece de una definición oficial en relación con la industria alimentaria, es un tema que cada vez más consumidores están considerando al comprar alimentos y bebidas envasados. De hecho, el 55 % de los consumidores indica que es más probable que compre un producto con una declaración de sustentabilidad, según el estudio más reciente de Cargill. Fatitudes™ encuesta.
La sustentabilidad a menudo comienza con el abastecimiento de ingredientes, y es esencial que las operaciones de su proveedor de ingredientes se basen en prácticas sólidas de sustentabilidad.
Bluegrass Ingredients ha hecho de la sustentabilidad un valor clave de la empresa. Nuestro modelo de innovación de ingredientes ágiles se basa en procesos que priorizan las mejores prácticas sostenibles en todas las operaciones, desde la granja donde obtenemos nuestros ingredientes hasta el producto terminado. Obtenemos leche de las lecherías Farmers Assuring Responsible Management (FARM) y somos miembros de Dairy Sustainability Alliance y EcoVadis.
La sostenibilidad es solo una de las muchas razones por las que las marcas y los fabricantes de alimentos trabajan con Bluegrass Ingredients. Somos un proveedor de ingredientes de elección porque ofrecemos mucho más que ingredientes. Servimos como una extensión del departamento de I+D de una empresa y de los equipos de desarrollo de nuevos productos.
