Existe una creciente discrepancia entre lo que los consumidores desean y lo que las marcas de alimentos pueden ofrecer de forma realista. Empecemos por los consumidores. Lo quieren todo. Los sabores más trendy… al instante. Las colaboraciones más alocadas… para ayer. Tendencias gastronómicas virtuales de TikTok… en formato envasado y en el supermercado.

Los fabricantes y marcas de alimentos entienden estas demandas, pero están nadando contra corriente ante una situación casi imposible: La demanda de los consumidores evoluciona más rápido que los plazos de desarrollo de los productos. Quieren "comida rápida" en sus alimentos envasados.

Las tendencias actuales pasan de las redes sociales a los estantes de los supermercados en cuestión de meses, y los equipos de I+D tienen poco tiempo para investigar y mantenerse al día con la rápida evolución de las tendencias de consumo. En esencia, los plazos internos de I+D de la mayoría de las empresas son demasiado largos para seguirles el ritmo, especialmente cuando las aprobaciones, las pruebas piloto y las verificaciones de proveedores pueden tardar meses. En toda la industria alimentaria, observamos una y otra vez los mismos problemas que han llevado al desarrollo de productos a un estado insostenible.

Punto débil uno: los equipos de I+D están demasiado sobrecargados

Desde la pandemia, la mayoría de las empresas alimentarias han operado con recursos limitados, lo que obliga a los equipos de I+D a gestionar todo, desde la innovación y el control de calidad hasta la búsqueda de especificaciones de los proveedores. Esto está generando una brecha significativa entre lo que los consumidores desean y lo que las marcas alimentarias pueden ofrecer.

Punto débil dos: un desequilibrio entre la ambición y la experiencia de un equipo de I+D

Nos encanta que los desarrolladores de productos sean cada vez más jóvenes y diversos. Ha sido un soplo de aire fresco para la industria. Pero la juventud a veces conlleva inexperiencia, y es difícil centrarse en la verdadera innovación y mantenerse al día con lo último en tecnología de ingredientes.

Punto débil número tres: poco tiempo para la verdadera innovación

California fue el primer estado en implementar sus propias regulaciones de etiquetado de alimentos, lo que causó problemas de etiquetado y reformulación a muchas empresas que distribuyen en California. Ahora, Texas, Virginia Occidental y Luisiana se han sumado a la lucha, y cada uno exige diferentes regulaciones de etiquetado para ingredientes muy comunes. Esto ha llevado a los equipos de I+D a un agujero negro en materia de reformulación y regulación.

Punto de dolor cuatro: los ingredientes disponibles comercialmente no siempre encajan

Las aplicaciones únicas requieren soluciones únicas. Sin embargo, encontrar ingredientes que satisfagan las necesidades de sabor, textura y etiquetado es más fácil de decir que de hacer, y rara vez se encuentran en una solución estándar. Esto provoca retrasos en los plazos de desarrollo de productos.

Lamentablemente, no todas las esperanzas están perdidas para las marcas de alimentos que buscan incorporar rápidamente innovación a sus líneas de productos.

Cerrando la brecha: la solución de los ingredientes de Bluegrass

Nuestra Estrategia de Soluciones de Innovación está diseñada para acortar la distancia entre las expectativas del consumidor y lo que las marcas de alimentos pueden ofrecer de forma realista. Es un sistema escalable que combina conocimiento del consumidor, procesos ágiles y experiencia en ingredientes para ayudar a las marcas de alimentos a superar sus dificultades y comercializar rápidamente productos innovadores. Estos son los cuatro elementos clave de nuestra Solución de Innovación:

• Centro de Innovación Culinaria: Chefs de verdad, innovación en tiempo real. Nuestro equipo culinario crea prototipos de aplicaciones vanguardistas para demostrar lo que se puede lograr con conocimiento, sabor y funcionalidad.
• Centro de I+D de ingredientes: Diseñamos concentrados lácteos personalizados únicos, de caja negra, polvos mezclados y soluciones a base de fruta que resuelven problemas de formulación reales.
• Innovación de ingredientes ágiles: Respondemos rápidamente a las solicitudes y desarrollamos prototipos listos para el mercado en semanas, no meses.
• Equipos de servicio excepcionales: Piense en Bluegrass Ingredients como sus socios de innovación en el campo. Ya sea que esté resolviendo problemas con una fórmula, buscando ingredientes personalizados o adaptados, o buscando oportunidades para acelerar la comercialización, nuestro equipo trabaja en colaboración con el suyo.

Creado para equipos de I+D

Nuestra Estrategia de Soluciones de Innovación no se trata de renovar la marca en la venta de ingredientes. Se trata de Innovación Ágil de Ingredientes. Se trata de replantear su relación con un proveedor de ingredientes. Ya hemos ayudado a marcas líderes de alimentos a avanzar con mayor rapidez, simplificar el desarrollo y escalar de forma más inteligente. Y estamos a su disposición. Comuníquese con nosotros hoy.

Contáctenos hoy para comenzar!

Descargue un PDF imprimible de este artículo.