Hoy, los mangos son los noveno más fruta popular en los menús de los restaurantes a nivel nacionaly apetito del consumidor porque se proyecta que el sabor seguirá aumentando.
No es difícil ver por qué.
Los consumidores esperan sabores de mango en todas las comidas del día: en yogures a la hora del desayuno, en ensaladas y sándwiches para el almuerzo y se agregan a los platos de mariscos y salsas en la mesa. Están comiendo agua helada de mango de postre. Incluso beben margaritas de mango en la hora feliz y buscan un seltzer de mango con su comida. El mango es un sabor definitorio en múltiples cocinas étnicas, incluidas las asiáticas, del sudeste asiático y sudamericanas.
El mango se ha convertido en un sabor muy solicitado por sí solo y como un complemento de los ingredientes dulces, salados o picantes. Es uno de los pocos sabores que funciona a amplio variedad de segmentos de consumidores. Los consumidores preocupados por la salud buscan un batido de mango nutritivo y abundante después del entrenamientos. Los bares deportivos y los maestros de boxes untan sus alas salsa picante de mango y habanero. Consumidores que buscan un mas exotico la experiencia puede optar por una chica de mangoi Bebidas.
El sabor único del mango se ha convertido en una oferta imprescindible en una amplia variedad de productos y platos. Los consumidores de hoy esperan un sabor a mango fresco y brillante sin importar la aplicación.
Fabricantes de alimentos y casas de sabor reconozca que ofrecer ese sabor fresco suele ser un desafío considerable. Cualquiera que haya intentado cortar y pelar un mango que compró en su mercado local puede identificarse con las dificultades de trabajar con la fruta notoriamente complicada. Pelar y preparar mangos puede ser un proceso costoso y laborioso.
Además, los mangos presentan importantes retos. El mango no es originario de los EE. UU. Y no se puede cultivar aquí a escala comercial. Esa creatEs problemas de abastecimiento y cadena de suministro más complicados en el proceso de producción y una vida útil más corta o impredecible.
Los mangos pueden ser un sabor de tendencia, pero el mercado continúa buscando formas más efectivas de entregar ese sabor a costo y escala.
Bluegrass Ingredients tiene un enfoque de desarrollo de productos centrado en analizar las tendencias de los mercados emergentes y las preferencias de los consumidores. Dado el perfil creciente del mango y los desafíos de trabajar con la fruta en su forma fresca, Bluegrass vio la oportunidad de una manera más indulgente solicitud. Se dispuso a utilizar su innovador proceso de investigación y desarrollo para destilar el sabor esencial del mango en un producto que es más versátil y rentable que el mango fresco.
Crear sabores personalizados y listos para el consumidor es un proceso complejo. Es en parte ciencia alimentaria avanzada, en parte prueba y error. A Bluegrass a menudo se le asigna la tarea de hacer coincidir un perfil de sabor exacto. En otros casos, como los sucedáneos no lácteos, el desafío consiste en recrear un sabor y una textura familiares utilizando todos los ingredientes nuevos. En el caso del mango en polvo de la empresa, el proceso fue más sencillo, aunque no menos innovador.
Comenzó con mangos frescos y de alta calidad importados de la India.
La empresa trabajó con clientes y expertos en sabor internos para crear un perfil de sabor y detallado especificaciones de producto que satisfagan las demandas del mercado. En esta fase de conceptualización, ningún detalle es demasiado pequeño para los técnicos de Bluegrass - el color, la granulación, el olor y la textura se combinan con el sabor para dar vida al producto.
Con las especificaciones del producto establecidas, los ingenieros utilizaron secado por pulverización personalizado y seco–técnicas de mezcla a entregamos de alta calidad Perfil de sabor y textura en formato polvo. Ese polvo fue luego rigurosamente probado y revisado. por expertos en sabor internos y externos. Esta prueba incluyó comparaciones detalladas con otras aplicaciones de mango en el mercado, incluido el mango fresco y el puré de mango.y análisis de varias aplicaciones de la cocina de prueba de la empresa.. Es un proceso minucioso y meticuloso. Los probadores de Bluegrass no están satisfechos hasta cualquier polvo ellos están evaluando sabe y se siente como la forma original de la comida.
Con una formulación finalizada, el mango en polvo estaba listo para el desarrollo de muestras, distribución y aplicaciones iniciales.
Con los consumidores clamando por productos de mango, el innovador polvo de Bluegrass brinda a los fabricantes de alimentos una forma accesible de dárselos. Ofrece menos quebraderos de cabeza logísticos y mejor vida útil than mango entero o puré de mango. Como resultado, los fabricantes de alimentos encuentran constantemente nuevas aplicaciones y productos para el mango en polvo.
El polvo de mango es el último de una serie de polvos de frutas que Bluegrass ha diseñado, desarrollado, probado y distribuido. A medida que los sabores de cítricos y frutas se han vuelto más populares, Bluegrass ha creado productos que incluyen polvos de naranja, mandarina, piña, limón y lima. Estos sabores añaden frescura y un toque cítrico a una amplia variedad de productos. y aplicaciones.
Crean una ventaja competitiva en el impulso de crear nuevos productos emocionantes e introducir sabores modernos a las ofertas clásicas.
Como más productos de frutas entrar al mercado, Bluegrass anticipa mayores asociaciones impulsadas por el cliente para crear nuevos sabores de frutas o combinar polvos existentes para crear mezclas de frutas personalizadas. Estas colaboraciones impulsarán futuras innovaciones en el espacio de la fruta en polvo en anticipación de evolución de las tendencias de los clientes: el "próximo mango" es solo esperando ser encontrado y formulado.
