Tendencias 2023 realizadas en el piso de la feria comercial
Tendencias de la industria, tendencias de ingredientes
Winter Fancy Food Show, Noche de Proveedores IFT del Sur de California y Exposición de Productos Naturales del Oeste... ¡Dios mío!
Las tiendas C se convierten en destinos culinarios
“Reserva para dos en Wawa.”
Aunque todavía no hemos llegado a ese punto, ¿podríamos estarlo dentro de cinco años? Es una pregunta interesante para reflexionar. El crecimiento de las tiendas de conveniencia (c-stores) como centros culinarios ha superado incluso las expectativas más descabelladas de hace 10 años. Las pizzerías están perdiendo cuota de mercado frente a las tiendas de conveniencia. También lo son los cafés y las tiendas de sándwiches. Incluso los asadores compiten con las tiendas de conveniencia que han invertido en fumadores y maestros de pozo.
Tres tendencias importantes están impulsando el crecimiento de las tiendas de conveniencia en el ámbito del servicio de alimentos:
- Conveniencia: Éste es bastante obvio, pero esencial para comprender el crecimiento del segmento. A medida que las opciones de servicios de alimentos aumentan en sabor y sofisticación, el factor conveniencia debe seguir siendo, y sigue siendo, una prioridad.
- Costo: Los consumidores están cansados de pagar más por las compras y las cuentas de los restaurantes. Es posible que las opciones de servicio de alimentos de las tiendas C no siempre sean más baratas que los restaurantes de servicio rápido, pero existe la percepción de que lo son, lo que es suficiente para obligar a los consumidores a comprobar lo que hay disponible.
- Innovación: Este es un grande. Las tiendas de conveniencia no se han dormido en los laureles con pizzas, hot dogs y donas. Han impulsado la innovación en todos los segmentos de alimentos, lo que a su vez ha impulsado el entusiasmo de los consumidores.
Bluegrass Ingredients ha sido un actor clave en el impulso de estas tendencias al suministrar ingredientes convenientes, rentables e innovadores. Hemos trabajado directamente con tiendas de conveniencia y sus economatos, consultores culinarios y fabricantes de alimentos que suministran alimentos a las tiendas de conveniencia. A todos les encanta nuestra práctica y rentable polvos de queso y cítricos en polvo, Así como nuestra mezclas de condimentos lácteos.
La industria de las tiendas C en cifras
Sigue habiendo un enorme potencial para que las cocinas de las comisarías y los fabricantes de alimentos aumenten las ventas a través del canal de servicio de alimentos de las tiendas de conveniencia. Aquí hay una instantánea del alcance y la oportunidad disponible, según las estadísticas de NACS:
- Hay 150,174 tiendas de conveniencia en Estados Unidos. Eso es aproximadamente una tienda por cada 2,225 personas.
- El número de tiendas de conveniencia creció en 2022 un 1.5%, mientras que el número de tiendas de alimentación disminuyó un -0.7%.
- Texas tiene la mayor cantidad de tiendas de conveniencia en Estados Unidos, seguida de California, Florida y Nueva York.
Una estadística aún más impresionante proviene de Mintel, que predice que las ventas de servicios de alimentos en tiendas de conveniencia alcanzarán los 54.7 mil millones de dólares para 2027.
¿Cuáles son las tendencias en el servicio de alimentación de las tiendas C?
El primer paso para capitalizar el canal de servicios de alimentos de las tiendas de conveniencia es comprender las tendencias alimentarias que impulsan su popularidad.
Tendencia de tienda C n.° 1:
Ampliación de los alimentos para el desayuno
Una de las formas más seguras de aumentar las ventas de servicios de alimentos en las tiendas de conveniencia es mediante la renovación del menú de desayuno con ofertas ampliadas. Los donuts, los sándwiches de desayuno y los burritos siempre se venderán, pero la innovación se puede encontrar en otros lugares. Aquí hay unos ejemplos:
Tendencia de tienda C n.° 2:
Valor de reingeniería
Peter Losee, vicepresidente de marketing de Bluegrass Ingredients, habló recientemente con Noticias de tiendas de conveniencia sobre esta tendencia específica. “Una tendencia en la que nos centramos especialmente como proveedor de ingredientes es la reingeniería del valor. Las reformulaciones de ingredientes y recetas pueden ayudar a mejorar los sabores para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores, mientras se enfrentan mejor desafíos como la escasez de la cadena de suministro o el aumento de los costos”, dijo Losee.
A medida que la inflación disminuye, las tiendas de conveniencia enfrentarán una competencia de precios más dura por parte de restaurantes y tiendas de comestibles, lo que requerirá una atención constante para sacar los costos del sistema. Tenemos una amplia experiencia en reformulaciones que reducen los costos de los productos y mantienen la calidad. Póngase en contacto con nosotros para aprender más.
Tendencia de tienda C n.° 3:
Cocina global
En todos los canales de servicios de alimentación, el interés de los consumidores por las cocinas globales sigue creciendo. Las tiendas C pueden aprovechar esto a través de tendencias generales (cocina mexicana o asiática), y al mismo tiempo ofrecer alimentos que aprovechen la demografía regional.
Tendencia de tienda C n.° 4:
NOTICIAstalgia
La innovación es excelente, pero durante tiempos caóticos (¡hola 2024!), los consumidores recurren a alimentos reconfortantes que evocan recuerdos de su infancia. La clave del éxito de esta tendencia es aportar comodidad con un poco de innovación, es decir, NEWstalgia. En términos de crear un menú, concéntrese en macarrones con queso, sopas y platos con guarniciones.
Tendencia de tienda C n.° 5:
Opciones basadas en plantas
Las ventas de alternativas a la carne de origen vegetal se han desplomado en el segmento de comestibles, pero todavía hay un interés y oportunidades importantes en el servicio de alimentos. Hangry Planet causó un gran revuelo en 2023 al abrir un tienda de conveniencia basada en plantas dentro de una estación Shell en California. La tienda ofrece refrigerios envasados a base de plantas y opciones de servicio de alimentos.
También anticipamos ver un aumento en las aplicaciones móviles de las tiendas de conveniencia, lo que brindará a los clientes aún más comodidad para realizar pedidos con anticipación. Si desea profundizar en el segmento de tiendas de conveniencia, comuníquese con nuestro Equipo Agile Kitchen™, quien puede programar una consulta virtual.
