El desarrollo de nuevos productos después de COVID ha sido una mezcla de nuevos desafíos, tareas y oportunidades. La innovación sigue siendo importante, pero también lo es la reducción de costes. Al igual que garantizar que las cadenas de suministro sean sólidas antes de desarrollar un nuevo concepto. Estas nuevas preocupaciones han ampliado la cantidad de ingredientes que los desarrolladores de productos están considerando al lanzar un nuevo producto o reducir costos en un producto existente.
Los cítricos en polvo han sido un gran beneficiario de este cambio en la investigación y el desarrollo en la industria de alimentos y bebidas. Aquí hay algunas estadísticas para analizar:
Cifras impresionantes para una categoría de ingredientes que existe desde hace tiempo. De hecho, Bluegrass Ingredients fabrica cítricos en polvo desde hace 25 años. Hemos visto su reciente aumento en popularidad y lo atribuimos a 3 razones clave.
En una era caracterizada por la innovación en sabores, los polvos cítricos se destacan por su capacidad para ofrecer perfiles de sabor audaces y consistentes. Los polvos de frutas secadas por aspersión permiten a los desarrolladores de productos adaptar la intensidad de los sabores, ya sea acentuando la acidez del limón o el dulzor de la naranja.
Aún mejor, los polvos de frutas garantizan la consistencia, lo cual es imperativo cuando los ingredientes se utilizan en bebidas o como condimentos para refrigerios.
La reducción de costos se ha convertido en una tarea clave para los departamentos de I+D de todo el país. Los cítricos en polvo lo hacen posible de dos maneras diferentes. Si actualmente usas jugo de frutas, estás pagando por enviar mucha agua. Eso es caro. No enviarás agua con polvos de frutas.
También estás almacenando mucha agua cuando usas jugos de frutas. Y lo más probable es que se trate de almacenamiento refrigerado. Los cítricos en polvo no requieren refrigeración, vienen en envases de varios tamaños y también tienen una vida útil más larga.
Un cambio de jugo de frutas a polvos de cítricos tendrá un impacto inmediato en el resultado final sin afectar el sabor del producto.
Con los cítricos en polvo, el suministro siempre está a su alcance. A diferencia de los jugos de frutas, que son susceptibles a interrupciones en la cadena de suministro debido a desastres naturales o fenómenos climáticos, los cítricos en polvo garantizan la continuidad del suministro, lo que permite a los fabricantes satisfacer las demandas de los consumidores de manera constante.
Un vistazo rápido a los datos del nuevo producto con polvos de cítricos muestra dónde se encuentran las oportunidades.
Bluegrass Ingredients trabaja con fabricantes de alimentos y bebidas para desarrollar nuevos productos con polvos de cítricos, así como para reducir costos reformulando productos para sustituir jugos de frutas por polvos de frutas. Contamos con una línea completa de frutas en polvo y podemos personalizar un producto para ofrecer atributos específicos.
Nuestros Cocina ágil™ es el lugar perfecto para explorar el sabor de la fruta en polvo. Contáctanos para programar una consulta virtual donde nuestro equipo de analistas de datos y expertos culinarios lo ayudarán a innovar rápidamente nuevos sistemas de sabor para sus productos.
