Observando las predicciones de tendencias para 2025 desde una perspectiva muy amplia
Tendencias de la industria, tendencias de ingredientes
Captar el espíritu de la época del consumidor nunca ha sido tan difícil para las empresas de alimentos.
Concentrados listos para revolucionar el sector de las alternativas lácteas
El sector de productos de origen vegetal está en rápido crecimiento.
Como en cualquier historia de crecimiento personal, ha habido tropiezos y tropiezos en el camino. Pero no cabe duda de que la demanda de productos vegetales por parte de los consumidores ha llegado para quedarse. De hecho, el mercado mundial de alimentos vegetales está... proyectado alcanzar los 85 mil millones de dólares en 2030, creciendo a una CAGR de casi el 10%.
A medida que el espacio basado en plantas ha evolucionado, con una inversión significativa e interés de los consumidores, los fabricantes de alimentos han buscado nuevas innovaciones para ayudar a satisfacer las expectativas de los consumidores y, al mismo tiempo, mantener los costos bajo control.
Cuando se trata de alternativas lácteas de origen vegetal, hay una innovación que hasta la fecha se ha pasado por alto en gran medida: los concentrados de queso de origen vegetal.
Los concentrados para lácteos y quesos proporcionan un sabor lácteo intensificado y específico mediante la modificación enzimática y otros procesos especializados. La eliminación de la humedad y la estandarización de componentes como la grasa, las proteínas y los compuestos de sabor convierten a los concentrados en una alternativa rentable a los lácteos tradicionales y a los ingredientes alternativos.
En promedio, los concentrados pueden proporcionar a los fabricantes de alimentos una reducción del 10 al 25% en los costos del queso.
Un concentrado de queso vegano ofrece un gran potencial para mejorar el sabor, la forma y la función de los productos vegetales. A continuación, analizamos algunos de los desafíos que se pueden abordar con una solución vegetal como el Concentrado de Queso Vegano de Bluegrass Ingredients.
LOS BENEFICIOS DE PLANTA-CONCENTRADOS LÁCTEOS A BASE DE
- Costes reducidos
- Sabores lácteos más intensos
- Manipulación más sencilla
- Necesidades de transporte y almacenamiento reducidas
- Formulación de etiqueta limpia
Resolviendo el verdadero sabor de los lácteos
El sector de productos de origen vegetal tiene muchos atractivos para el consumidor actual. Las ofertas de origen vegetal ofrecen beneficios ambientales, tanto en términos de sostenibilidad como de bienestar animal. Muchos productos de origen vegetal ofrecen beneficios para la salud y el bienestar que los de sus contrapartes tradicionales de carne y lácteos.
Estos beneficios atraen a vegetarianos y veganos tradicionales. Sin embargo, el auge de los llamados "flexitarianos" está impulsando un mayor enfoque en las ofertas de origen vegetal por parte de fabricantes de alimentos de todos los tamaños. Los flexitarianos priorizan la reducción del consumo de lácteos y carne sin eliminarlos por completo de sus dietas. Un ejemplo: Casi el 40% de los consumidores de leche compran tanto productos lácteos como alternativas lácteas. según NielsenIQ.
Pero a medida que más consumidores muestran interés en las ofertas basadas en plantas, muchos de estos productos carecen de un factor fundamental: el sabor.
En una amplia gama de categorías de productos de origen vegetal, los sabores de los productos, incluso aquellos con una inversión significativa, simplemente no satisfacen las expectativas del consumidor. A medida que el panorama del consumo cambia, esa brecha gustativa se ha convertido en un obstáculo crítico. Un vegano puede... deseo Un producto vegetal sabía mejor, pero el sabor no los hará volver a las opciones tradicionales de carne o lácteos. Un flexitariano, en cambio, simplemente no comprará un producto vegetal que no sepa tan bien.
En ningún otro sector es más evidente esta brecha de sabor que en el mercado del queso. Los fabricantes de alimentos han tenido dificultades para crear un queso vegetal con el mismo sabor que el "real". Además, la textura del queso vegetal, sobre todo al fundirse, ha sido un reto.
Los fabricantes de alimentos que puedan descifrar el código para fabricar un queso con mejor sabor podrán ganar terreno significativo en el sector de productos de origen vegetal.
Bluegrass Ingredients ha encontrado una solución de queso vegetal que ha demostrado satisfacer las expectativas de sabor del consumidor. Nuestro Concentrado de Queso Vegano ofrece sabores intensos a queso, a la vez que aprovecha muchos de los otros beneficios de los concentrados.
INGREDIENTES BLUEGRASS CONCENTRADO DE QUESO VEGANO
El concentrado de queso vegano de Bluegrass Ingredients es de origen vegetal y contiene solo nueve ingredientes:
- Agua
- Aceite de Coco
- Salt
- Almidón alimenticio modificado
- Extracto de levadura
- Sabor natural
- Ácido láctico
- Goma Xantham
- Ácido cítrico
Expertos comprobados en la entrega de sabores lácteos
Los orígenes de Bluegrass Ingredients se remontan a la industria láctea.
Con más de 100 años de experiencia combinada en lácteos y quesos, los miembros del equipo de Bluegrass son expertos reconocidos en saborizantes lácteos y soluciones innovadoras de ingredientes. Esta experiencia en sabor se ha demostrado mediante la combinación de sabores y el desarrollo de aplicaciones. Pueden aprovechar esta experiencia al formular una aplicación tradicional o vegetal que requiera un sabor lácteo específico.
Los concentrados lácteos de Bluegrass Ingredients, incluido nuestro Concentrado de Queso Vegano, utilizan ingredientes de alta calidad mediante un proceso patentado de modificación enzimática. Este proceso, combinado con nuestra amplia experiencia en lácteos, nos permite crear sabores únicos e irrepetibles. El resultado es un intenso sabor a queso elaborado con ingredientes no lácteos, a menudo con menor costo y complejidad.
Reducción de costos con concentrados
Además de ofrecer sabores de queso más intensos y auténticos, los concentrados ofrecen importantes ahorros en costos de uso. Mientras que un fabricante de alimentos podría usar queso en polvo convencional al 5% o 7% en una aplicación determinada, un concentrado de queso podría utilizarse al 1.5%. Esto tiene el potencial de generar ahorros significativos, además de reducir los costos de envío y almacenamiento.
Un conjunto de soluciones con ingredientes de origen vegetal
Constantemente se lanzan al mercado nuevas ofertas basadas en plantas. Análisis de NielsenIQ:
Una de las mayores ventajas de los productos vegetales es la amplia gama de opciones para los consumidores. Lo que comenzó principalmente con sustitutos de carne se ha expandido a una amplia gama de categorías, que incluyen alternativas lácteas, snacks, bebidas, sustitutos de mariscos e incluso huevos vegetales.
Bluegrass Ingredients ha desarrollado un innovador concentrado de queso vegetal con un gran potencial para satisfacer las expectativas de sabor del consumidor y reducir costos. Pero a medida que los fabricantes de alimentos exploran un creciente mundo de productos vegetales, la amplia gama de productos vegetales de Bluegrass es una parte igualmente importante del desarrollo de productos.
- Leches de avena orgánicas en polvo de origen vegetal
- Leches de avena en polvo de origen vegetal
- Quesos en polvo de origen vegetal
- Yogures en polvo de origen vegetal
- Cremas agrias en polvo de origen vegetal
- Mantequillas en polvo de origen vegetal
El equipo de Agile Kitchen en Bluegrass se asocia con los clientes para brindar apoyo práctico en I+D y brindar soluciones innovadoras que ayuden a impulsar el negocio.
Para ver cuánto pueden ahorrarle a su organización los concentrados, pruebe nuestro Calculadora de ahorros en salsa de queso.
SOLUCIONES DE CONCENTRADO PROPIEDAD PRIVADA BASADAS EN LA EXPERIENCIA EN LA INDUSTRIA LÁCTEA
En Bluegrass Ingredients, nuestra amplia experiencia en sabores lácteos, combinada con capacidades de procesamiento avanzadas, nos permite crear soluciones innovadoras de ingredientes en polvo y pasta concentrados.
Lo que diferencia a los concentrados de Bluegrass Ingredients:
- Capacidades técnicas avanzadas
- Personalización rápida del sabor
- Fórmulas únicas de “caja negra”
UNA CRONOLOGÍA DE LA INNOVACIÓN BASADA EN PLANTAS
La demanda de alternativas vegetales ha existido durante siglos. La innovación se ha visto impulsada por los avances tecnológicos y la cambiante demanda de los consumidores. A continuación, presentamos algunos de los avances que han impulsado el sector de los alimentos vegetales a un mercado de más de 40 XNUMX millones de dólares.
