Evento de contratación en el lugar de Bluegrass Ingredients | 19 de marzo | Glasgow, KY.
Los fabricantes de alimentos de todas las formas y tamaños continúan recorriendo el mejor camino a seguir tras el mayor enfoque de la Administración de Alimentos y Medicamentos en eliminar los colorantes alimentarios sintéticos de los productos.
La FDA ha instituido una prohibición sobre FD&C Rojo No. 3, vigente a partir del 15 de enero de 2027. Al mismo tiempo, solicita que la industria eliminarlos seis colorantes alimentarios sintéticos populares —D&C Verde No. 3, FD&C Rojo No. 40, FD&C Amarillo No. 5, FD&C Amarillo No. 6, FD&C Azul No. 1 y FD&C Azul No. 2— del suministro de alimentos para fines del próximo año.
Este mayor enfoque federal en los colorantes artificiales y la cobertura mediática que ha obtenido está impulsando a otros... restricciones así como un cambio en el sentimiento del consumidor en torno a los colorantes y otros ingredientes.
Los fabricantes de alimentos deben actuar ahora para anticiparse a los cambios en las regulaciones y las preferencias de los consumidores. Sin embargo, sustituir los colorantes artificiales por naturales rara vez, o nunca, es una sustitución directa. Estas reformulaciones suelen conllevar importantes esfuerzos de I+D, complicaciones logísticas y otros costes.
En Bluegrass Ingredients, reconocemos desde hace tiempo la necesidad de soluciones naturales y de etiquetado limpio, y hemos intensificado nuestros esfuerzos ante las nuevas realidades del sector. Desde abril de 2025, ya hemos convertido el 20 % de nuestras formulaciones con colorantes artificiales en el portafolio de productos lácteos a alternativas naturales. Esto nos da una ventaja considerable al colaborar con nuestros clientes para ofrecer soluciones integrales de colorantes naturales, así como para la transición de formulaciones y aplicaciones específicas para eliminar los colorantes artificiales.
A medida que las empresas se alejan de los tintes sintéticos, aquí presentamos un análisis más detallado de tres consideraciones clave y las mejores prácticas para abordarlos.
Los tintes naturales se derivan de fuentes agrícolas, lo que genera incertidumbre y volatilidad que no suelen estar presentes en los colorantes sintéticos. La producción tiene una estacionalidad, y factores como el clima, la mano de obra y otros pueden afectar significativamente el rendimiento, la calidad y otros factores.
Los tintes naturales también tienen más probabilidades de tener una vida útil más limitada que sus contrapartes artificiales, además de presentar otras complicaciones en la cadena de suministro.
Estos problemas logísticos pueden generar aumentos significativos en los costos, a menudo para un producto menos predecible que requiere una mayor complejidad en su procesamiento.
Los mismos factores que limitan la vida útil de los tintes naturales pueden generar desafíos adicionales en las formulaciones y su estabilidad. Al reemplazar el color artificial, la intensidad del color natural puede verse afectada por el pH, la temperatura, la exposición a la luz y la acidez.
La coloración también puede ser un desafío, tanto en términos de igualar el color de productos previamente elaborados con tintes artificiales como en mantener la consistencia de un lote a otro.
Finalmente, los ingredientes naturales pueden afectar el sabor y la textura de las aplicaciones, creando desafíos de desarrollo adicionales.
Cada vez más consumidores se fijan en los colores de los alimentos que consumen. Sin embargo, esto no significa necesariamente que acepten con entusiasmo los cambios en los productos que conocen y adoran. Esto también se aplica a la lista de ingredientes. Por ejemplo, la cúrcuma es un ingrediente natural que puede añadir un tono naranja o amarillo a un producto. Sin embargo, si los consumidores ven cúrcuma en una lista de ingredientes, podrían asumir que sabrá a cúrcuma o tener otras dudas antes de comprarlo.
Un ejemplo: Hace varios años, General Mills reformuló su cereal Trix con rábanos, zanahorias moradas y cúrcuma como colorantes. En lo que ahora es una conocida advertencia entre los fabricantes de alimentos, no todos los consumidores estaban contentos con el cambio. Algunos incluso llegaron a calificar los colores naturales y apagados como "deprimente.”General Mills volvió a la fórmula original (aunque también mantuvo la versión de color natural en los estantes, lo que hoy parece haber sido una buena decisión).
Para ilustrar mejor la importancia del color en la alimentación estadounidense, pensemos en el queso. En su estado natural, todos los quesos son blancos o de un amarillo cremoso. Sin embargo, hoy en día existen muchos alimentos icónicos que los consumidores asocian con el queso naranja. Los macarrones con queso, las hamburguesas, el sándwich de queso a la plancha e incluso un simple bloque de queso cheddar naranja llevan colorantes.
La realidad es que los ingredientes y sus características pierden popularidad constantemente. A veces, se debe a cambios regulatorios, otras veces a cambios en la opinión del consumidor. O, en el caso de los colorantes naturales, a una combinación de ambos. El enfoque colaborativo de Bluegrass Ingredients ofrece a nuestros clientes el beneficio de una amplia red de expertos y socios, incluyendo recursos de IA dedicados, para ayudarles a gestionar los cambios en los ingredientes y las actualizaciones de las formulaciones.
Colaboramos con nuestros clientes a diario para desarrollar y perfeccionar fórmulas que satisfagan los antojos de los consumidores y las últimas exigencias de la industria. Aplicamos un enfoque dedicado a este tipo de proyectos, basado en nuestros valores y nuestro compromiso con la colaboración y el avance de los objetivos comerciales y de sabor de nuestros clientes. El proceso comienza con la alineación con la tendencia u oportunidad; en este caso, la transición hacia colorantes naturales. A partir de ahí, trabajamos en estrecha colaboración con el fabricante para desarrollar el modelo de negocio y el proceso para materializar el nuevo ingrediente o innovación.
