Dicen que el queso crema se inventó por accidente en 1583. Hoy en día, es un alimento básico del desayuno y postre con innumerables variaciones de sabor, desde cebollino hasta fresa.
Casi 250 millones de estadounidenses disfrutaron del queso crema en 2020, y ese número solo aumentará en los próximos años.
El queso crema se inventó en Nueva York en 1872. ¿Por qué la asociación con Filadelfia? Cuando el queso crema llegó al mercado hace más de un siglo, los fabricantes querían que los consumidores asociaran el producto con los campos fértiles y la producción lechera que rodeaba la ciudad. El queso crema comenzó como una especie de manjar, un ingrediente cremoso y lujoso que se sirve en restaurantes de lujo. Luego, en la década de 1920, su precio cayó, lo que lo llevó a convertirse en un elemento básico del hogar (o schmear).
De hecho, en 1929, el propietario de una tienda de delicatessen de Nueva York ingresó su tarta de queso con queso crema en la Feria Mundial y ganó, solidificando su uso en tartas de queso en el futuro. Hoy en día, puedes encontrar queso crema que se usa en sushi, además de cubrir las más deliciosas rebanadas de pastel de zanahoria.
A pesar de estas aplicaciones variadas, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) tiene estrictas reglamentos sobre lo que califica como queso crema. El producto terminado debe contener 33 por ciento de grasa láctea con un contenido de humedad exacto del 55 por ciento. Esta formulación muy específica crea la textura y el sabor ideales deseados para el queso crema.
Esas estrictas especificaciones han refinado las paletas de los consumidores: saben a qué se supone que sabe el queso crema y no aceptarán sustituciones.
Bluegrass Ingredients lleva este alto estándar a su queso crema en polvo. Se elabora con el suministro de leche fresca de granja de la empresa, lo que da como resultado nuevos productos y aplicaciones que ofrecen una mayor vida útil y un manejo más fácil que el queso crema tradicional.
El queso crema en polvo es uno de los quesos en polvo más adaptables, con usos en cada categoría culinaria: productos para el desayuno como tortillas y quiches, bocadillos como palomitas de maíz y pretzels, salsas, salsas y sopas, platos como stroganoff o fideos a base de crema, sándwiches y postres que incluyen fondue, tartas de queso, glaseados, magdalenas y mezclas para pasteles.
La fórmula refinada de queso crema en polvo de Bluegrass hace que sea fácil adaptar el sabor a las preferencias del consumidor a través del proceso de aplicación, mezclándolo con agua para obtener un sabor y textura más tradicionales o experimentando con jugo de limón o puré de frutas para una aplicación más dulce. El equipo de I + D de Bluegrass está disponible para crear prototipos y perfeccionar las formulaciones para satisfacer las necesidades del cliente y los objetivos de sabor a través de pruebas de sabor y combinación de colores.
Bluegrass Ingredients sabe de productos lácteos. Al ofrecer el icónico sabor a queso crema en polvo de queso crema y queso crema orgánico en polvo, Bluegrass ofrece sabores diversos y complejos para usar en una amplia gama de bocadillos, aderezos y salsas. Mirando hacia 2021, Bluegrass anticipó muchas tendencias emergentes de queso en polvo y poderes y productos dedicados para abordarlas. Con más de dos docenas de sabores y formulaciones de queso en polvo,
Bluegrass ofrece una amplia variedad de aplicaciones que se pueden incluir en combinaciones clásicas o en nuevos productos atrevidos y aventureros para cumplir con las especificaciones exactas de sabor, textura y color.
El proceso de innovación ágil de ingredientes de Bluegrass crea oportunidades para la colaboración y nuevas ideas audaces en cada paso del proceso de fabricación de alimentos. A medida que los fabricantes de alimentos navegan por las tendencias en torno a los productos de queso debido al coronavirus y las preferencias cambiantes de los consumidores, Bluegrass puede servir como socio de investigación y desarrollo en la concepción, el desarrollo y, en última instancia, la entrega de los productos y sabores de queso innovadores que los clientes desean.
