Evento de contratación en el lugar de Bluegrass Ingredients | 19 de marzo | Glasgow, KY.
Tenemos muchas maneras diferentes de describir los ingredientes y los alimentos. Esto no es necesariamente malo. Describir de dónde provienen los alimentos, qué contienen y a qué saben ayuda a las personas a tomar mejores decisiones para su dieta y su paladar.
El desafío es el siguiente: los fabricantes de alimentos, los consumidores, los reguladores y los nutricionistas no siempre están de acuerdo sobre qué terminología se debe utilizar, o incluso sobre qué significan términos específicos.
Tomemos una frase como "ultraprocesado". El término ha recibido mucha atención recientemente, y muchas personas creen que gran parte de lo que comemos consiste en alimentos ultraprocesados.más de 70% de la dieta estadounidense se compone de alimentos ultraprocesados). Pero los reguladores todavía están trabajando en un definición uniforme de alimentos ultraprocesados.
Es por eso que los ultraprocesados a menudo se confunden con otros términos aún menos definidos como "comida chatarra". Considere este escenario propuesto por los autores de salud pública de Johns Hopkins:
Dos personas hacen fila en el supermercado. Una tiene un carrito lleno de ramen instantáneo, perritos calientes, helado y refrescos, y la otra tiene un carrito lleno de pan integral, cereales para el desayuno, mantequilla de cacahuete cremosa baja en grasa y yogur de fresa. ¿Quién compra alimentos ultraprocesados (UPF)?
La respuesta, la artículo revela, es ambas cosas.
La percepción de lo que constituye un producto ultraprocesado varía de un consumidor a otro y de una generación a otra. Por ejemplo, uno de cada cuatro consumidores afirma que el queso es ultraprocesado, según la firma de análisis de alimentos y bebidas. El menú importaLos consumidores más jóvenes son más propensos a pensar así. Alrededor del 32 % de la Generación Z, en comparación con el 18 % de los baby boomers y las personas mayores, afirmó que el queso es ultraprocesado.
Es fácil ver dónde empiezan a desmoronarse las concepciones sobre ciertas frases en el mundo de la alimentación. Sin embargo, los consumidores de hoy buscan autenticidad en los alimentos que consumen y en las marcas que los elaboran. Afirmaciones como "real" y "natural" influyen en los productos que los consumidores eligen, independientemente de si esos términos tienen definiciones exactas o no.
Para los fabricantes de alimentos, las definiciones poco claras y la terminología cambiante dificultan el desarrollo de productos. Incluso dentro de un mismo ingrediente, las diferentes variedades pueden generar confusión.
Cuando se trata de quesos en polvo, los quesos lácteos en polvo de Bluegrass Ingredients contienen queso real.
A continuación se muestra una definición de polvos de queso de nuestras preguntas frecuentes recientes:
Los quesos en polvo son ingredientes lácteos deshidratados, elaborados a partir de queso real y procesados en polvo. Esto crea un ingrediente consistente y de larga duración, lo cual representa una gran ventaja para los fabricantes de alimentos.
Lea más de Bluegrass Ingredients – Quesos en polvo: una guía técnica para desarrolladores de productos
En el mundo actual, con la sobrecarga de información y el cinismo de la IA, los consumidores son escépticos. Buscan autenticidad y transparencia en sus compras y alimentación. Muchos están dispuestos a aceptar productos como los alimentos ultraprocesados, siempre que sean conscientes de ello y les ofrezcan un beneficio.
Un ejemplo concreto: el 48% de los consumidores afirmó que estarían dispuestos a comprar y consumir alimentos ultraprocesados si aportaran más salud/nutrientes, por El menú importaOtros atributos destacados fueron la prolongación de la vida útil (32%) y permitir que los alimentos favoritos se mantengan estables (29%), ambos aspectos estrechamente relacionados con los quesos en polvo.
En respuesta a las definiciones poco claras en el mundo de la alimentación, una tendencia que está ganando terreno es el concepto de “procesamiento honesto”. Asociación de alimentos especializados nombró el procesamiento honesto como una tendencia clave para 2026. Aquí está la definición de procesamiento honesto de la SFA:
Si bien el término "ultraprocesado" se ha vuelto una obviedad, los procesos de producción de alimentos y bebidas no son el verdadero problema. En cambio, los consumidores rechazan el misterio que encierra la elaboración de los alimentos. Esta tendencia redefine la línea, donde el procesamiento es visible, pero aún tiene un propósito definido (por ejemplo, fermentación, deshidratación, liofilización o prensado en frío), reduciendo la aprensión del consumidor y mejorando la comprensión de cómo se elaboran sus productos especiales favoritos. Piense en jugos recién exprimidos, quesos curados en cuevas, almendras tostadas y listas de ingredientes limitados.
Para los fabricantes de alimentos, el procesamiento honesto no significa necesariamente reformular, significa ser más claro y transparente sobre cómo se elabora un producto.
A continuación se indican algunos pasos clave para un procesamiento honesto:
Para aprovechar eficazmente la tendencia del procesamiento honesto es necesario utilizar los ingredientes adecuados en los procesos adecuados y, al mismo tiempo, transmitir la información correcta a los clientes y consumidores.
En Bluegrass Ingredients, nuestros equipos culinarios y de I+D colaboran a diario con fabricantes de alimentos para mejorar procesos e innovar con nuevos sabores y soluciones de ingredientes. Nuestros quesos lácteos en polvo ofrecen una solución rentable, ideal para seguir la tendencia del procesamiento honesto.
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