Tendencias 2023 realizadas en el piso de la feria comercial
Tendencias de la industria, tendencias de ingredientes
Winter Fancy Food Show, Noche de Proveedores IFT del Sur de California y Exposición de Productos Naturales del Oeste... ¡Dios mío!
Despachos de IFT First: Evolución de las tendencias alimentarias y un enfoque continuo en Gen-Z
SI T Primero una vez más reafirmado su reputación como destino conferencia de fabricación de alimentos, con miles de expertos culinarios, profesionales de I + D, amantes de la comida y asistentes hambrientos que llegan a Chicago para el evento de varios días. Con IFT First 2023 en el espejo retrovisor, es una buena oportunidad para mirar hacia atrás en la conferencia y algunos aprendizajes clave sobre dónde se enfoca la industria ahora, y dónde es con membrete.
Continúan los ingredientes de moda y los enfoques culinarios
En general, muchos de los Tendencia de los temas en IFT First se alinearon con lo que la industria ha estado hablando durante los últimos meses, y más allá. Los productos a base de plantas eran un tema popular.
Lo mismo ocurre con la carne de origen vegetal, aunque el tono en torno a esa oferta en particular continúa evolucionando.
Se escucharon referencias a "carne de laboratorio" y "carne franken", una señal de que la industria y los consumidores todavía están lidiando con cómo posicionar y disfrutar las alternativas a la carne que han visto su la popularidad disminuye durante el último año o dos.
Al mismo tiempo, la sustentabilidad fue un hilo conductor en todas las sesiones y exhibiciones. La industria aún no está segura de cómo hacer que sus ofertas y asociaciones sean más beneficiosas para las personas y el planeta. Al mismo tiempo, las empresas de toda la cadena de valor buscan formas innovadoras de contar su historia de sostenibilidad a los clientes y consumidores.
La influencia de Gen-Z cobra gran importancia
Una tendencia de la industria que se discutió a menudo y que se exhibió en el IFT First fue la influencia creciente Gen-Z tiene todo, desde la concepción del producto hasta la dinámica de la feria comercial. En la conferencia, toda la influencia de Gen-Z se dividió en dos grandes categorías: tendencias de alimentación y compras y tendencias de participación en la conferencia.
Tendencias de compras y alimentación de la generación Z
Aquí hay un resumen de algunas de las tendencias más destacadas en los hábitos alimenticios de la Generación Z que se exhibieron en IFT de varias maneras.
- Seguir una dieta o un patrón de alimentación – Alrededor del 75 % de la generación Z se adhiere a una dieta específica o sigue un patrón de alimentación, según Food Insight. Eso incluye alimentación limpia, alimentación consciente y alimentación basada en plantas.
- Snacking – Más oportunidades para comer a lo largo del día y menos énfasis en las comidas tradicionales sigue siendo una tendencia definitoria para los jóvenes. Más que las generaciones anteriores, los Gen-Zers tienden a priorizar bocadillos más saludables que se ajusten a sus horarios ocupados y no convencionales.
- Comidas y sabores personalizados – Los artículos de menú convencionales como pizza y hamburguesas (con los ajustes de ingredientes correctos) siguen siendo populares entre Gen-Z, pero un Encuesta ToastTab descubrió que las versiones personalizables de estos clásicos están ganando terreno por su capacidad de adaptarse a preferencias dietéticas específicas y antojos de sabor.
- Mayor confianza en familiares y amigos (y redes sociales) – Más que sus padres y abuelos, es más probable que las personas de la Generación Z confíen en las recomendaciones de familiares y amigos que en las campañas de marketing y los llamados expertos. También buscan en su red de amigos e influencers en las redes sociales nuevas experiencias gastronómicas.
Tendencias de participación de la generación Z
Cada año, las conferencias agregan capacidades tecnológicas.
¿Te imaginas asistir a una conferencia sin un teléfono inteligente en estos días?
Con solo caminar por el piso de la feria comercial y asistir a las sesiones en IFT, estaba claro que era más probable que Gen-Z no solo comprometerse con estos tecnologías pero espéralos. A medida que esta generación se hace cargo de una mayor parte de las industria alimentaria, las herramientas digitales para conectarse y colaborar serán esencial.
El primer stand digital de Bluegrass Ingredients cumple
IFT First marcó una primicia para Bluegrass Ingredients: nuestra primera stand de feria comercial "primero digital". Pasamos mucho tiempo en ferias comerciales, y no cambiaríamos las ideas y las conexiones que se encuentran allí por nada. Son invaluables para nuestro trabajo. Al mismo tiempo, las conferencias tienen mucho tiempo de inactividad y tiempo incómodo que se dedica a buscar conexiones significativas y forjar nuevas relaciones.
Así que nos dispusimos a crear un conjunto de criterios para un mejor stand de feria:
- Ofrece una experiencia de cabina más cómoda.
- Ofrece detalles claros y prácticos sobre quién es Bluegrass, nuestros productos y cómo trabajamos.
- Ofrece una forma sencilla de llegar a la persona adecuada de nuestro equipo y establecer un horario para conectarse.
- Ofrece un obsequio divertido y legítimo que recompensa a las personas por tomarse el tiempo de visitarnos.
¿El resultado? Un éxito rotundo. Resultó que la gente estaba ansiosa por aprender un poco más sobre nosotros sin la presión de una conversación incómoda o la promesa de compartir más información.
Pero el impacto duradero va más allá de simplemente evitar conversaciones incómodas. Gen-Z está desempeñando un papel más importante en nuestra industria todos los días: sus preferencias están dando forma a cómo interactuamos, cómo cocinamos y cómo creamos. Esa influencia solo aumentará a medida que pase el tiempo y las carreras de Gen-Z se aceleren. Lo digital primero no es solo una táctica de feria comercial o una campaña de compromiso, es cómo toda nuestra industria debería pensar sobre nuestra oferta y nuestra organización.
