Desde especias de calabaza hasta tarta de manzana: cómo los fabricantes de alimentos pueden capitalizar los sabores otoñales

La locura de las especias de calabaza realmente se aceleró en 2003.

Ese es el año en que Starbucks presentó por primera vez el Pumpkin Spice Latte, más conocido como PSL. Si bien la calabaza ha sido un ingrediente y saborizante durante siglos, fue el PSL el que realmente impulsó nuestra obsesión moderna con los sabores de otoño y creó una demanda anual de condimentos de temporada en todas las categorías de productos y segmentos del mercado. Desde innumerables combinaciones de bebidas hasta queso crema con especias de calabaza, los fabricantes de alimentos de todas las formas y tamaños están buscando formas de infundir un poco de calabaza en sus líneas de productos.

Y las apuestas estacionales son altas: las ofertas de especias de calabaza se han convertido en un mercado de $ 600 millones en los últimos años.

Sin embargo, a pesar del foco teñido de naranja de la especia de calabaza en esta época del año, hay muchos otros sabores y condimentos que se han relacionado estrechamente con el otoño. Los sabores de manzana, desde canela hasta sidra, son una adición popular de otoño, al igual que el arce, el chai, la calabaza y más. Los historiadores señalan que hay una razón por la que anhelamos estos sabores en el otoño. Durante generaciones, los meses de otoño han sido asociado con la cosecha y horneado, conservación y preparación de provisiones para el invierno. Hoy en día, las tradiciones de otoño más recientes, como las reuniones de Halloween, las puertas traseras y las fiestas de fútbol, ​​están dando forma a lo que los consumidores quieren cocinar y consumir en los meses entre el Día del Trabajo y el Día de Acción de Gracias.

Descubriendo el ROI de Fall Flavors

A medida que el segmento de aromas otoñales ha crecido, los fabricantes de alimentos de todos los segmentos del mercado y las especialidades han buscado satisfacer la demanda de los consumidores de productos con temática otoñal. Eso significa un impulso concertado hacia variaciones temáticas de otoño de ofertas nuevas y existentes. En algunos casos, la conexión puede parecer un poco forzada.

Por cada SPAM de Pumpkin Spice, hay un sinnúmero de otras actualizaciones otoñales menos audaces de bocadillos, salsas, bebidas y más.

Al igual que con todos los sabores de temporada, la clave del éxito para los fabricantes de alimentos a menudo radica en infundir productos existentes con el sabor característico de una manera que satisfaga la demanda de los consumidores y se destaque de la competencia. Eso comienza con la identificación de oportunidades de mercado y la observación de las ofertas existentes.

Socios en el desarrollo de productos de otoño

Bluegrass Ingredients se ha asociado con innumerables fabricantes de alimentos y casas de sabor para ayudar a innovar y desarrollar productos que satisfagan una demanda específica de los consumidores. Nuestro proceso de desarrollo de productos centrado en I + D hace un balance del panorama actual del sabor y ayuda a los fabricantes a formular un producto con el máximo potencial de sabor. En el caso de los sabores de temporada, eso a menudo significa modificar un producto existente para incluir especias de calabaza u otros ingredientes de otoño.

Lo crea o no, la mayoría de las formulaciones de especias de calabaza en realidad no contienen ningún ingrediente de calabaza.

Normalmente, la mezcla es una combinación de canela, nuez moscada y clavo. Pero a pesar de la inminente falta de calabaza, los consumidores tienen una paleta desarrollada y exigente cuando se trata de sabores de especias de calabaza. Obtener esa formulación de mezcla de especias de calabaza exactamente correcta es un paso esencial en el proceso de desarrollo del producto. Las soluciones de desarrollo de productos de Bluegrass ofrecen experiencia probada en este proceso de formulación personalizada en varios frentes:

Las formulaciones en polvo satisfacen las demandas de sabor de otoño

Incluso los fabricantes de alimentos que no se centran en los sabores de calabaza no deberían pasar por alto los cambios en las demandas de los consumidores durante el otoño. Las formulaciones en polvo pueden desempeñar un papel fundamental para garantizar que los productos satisfagan las demandas de los clientes en términos de sabor, textura e incluso las expectativas de ingredientes y etiquetas. Al mismo tiempo, los polvos ofrecen una vida útil prolongada y requisitos de logística y manipulación simplificados. Desde bebidas con especias de calabaza a primera hora de la mañana hasta aperitivos y guarniciones diseñadas para alimentar a una multitud, aquí hay algunas recetas de otoño que aprovechan el poder de los alimentos en polvo para brindar un excelente sabor en una fórmula optimizada.

 

Bluegrass Ingredients se ha asociado con los fabricantes de alimentos para desarrollar estas recetas y muchas otras que aprovechan las tendencias de sabor mientras utilizan los ingredientes en polvo en todo su potencial.

Nuestro equipo de científicos de alimentos y expertos en sabor ha desarrollado una amplia gama de polvos lácteos y vegetales, así como condimentos y concentrados. Ofrecemos cantidades de pedido mínimas más bajas con un mayor servicio, incluidas capacidades mejoradas de combinación de sabores.

Para obtener más información sobre las soluciones de desarrollo de productos y las ofertas de productos impulsadas por el mercado de Bluegrass Ingredients, contáctenos.

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