¡Año nuevo, nuevas ideas, nuevas tendencias, nueva emoción! Aunque los consumidores no cambian sus preferencias según el calendario gregoriano, el comienzo de un nuevo año pone en marcha los planes de desarrollo de productos para muchos fabricantes de alimentos y bebidas.
En Bluegrass Ingredients, nuestros equipos culinarios y de investigación y desarrollo están trabajando en múltiples proyectos y prototipos de nuevos sistemas de sabor diseñados para satisfacer las tendencias de consumo actuales y futuras.
Mantenerse a la vanguardia de las tendencias es clave para crear un producto verdaderamente innovador, y nos hemos asociado con Innova Market Insights para garantizar que no solo respondemos a las demandas de los consumidores, sino que también nos adelantamos a ellos antes de que cambien.
Cuando combinamos este conocimiento con nuestro equipo culinario experimentado, tenemos un grupo formidable de especialistas en marketing, analistas y desarrolladores de productos enfocados en colaboraciones de nuevos productos con los clientes.
Entonces, ¿qué despierta nuestro interés en 2023 cuando se trata del desarrollo de nuevos productos alimenticios? Aquí hay cinco tendencias que estamos usando como guía para el desarrollo de nuevos productos en 2023.
Hay un caso de reformulación para casi todos los productos de alimentos y bebidas en el mercado. Eso es lo que la inflación sofocante le hará al desarrollo de productos. El desafío es equilibrar la optimización de costos frente a las expectativas de calidad. Sacrificar la calidad es imposible, por lo que la estrategia de desarrollo de productos de una marca de alimentos debe centrarse en mantener la calidad mediante el uso de ingredientes y procesos más rentables. Aquí hay tres formas de hacerlo:
Otra forma de rediseñar el valor de su línea de productos es apoyarse en los proveedores de ingredientes para que brinden servicios de desarrollo de productos. Es una ventaja adicional si también ofrecen análisis de mercado. (¡Hacemos! Comunícate con nosotros aprender más.)
Los consumidores no son un monolito, pero el desarrollo de productos no puede ser tan específico que las ventas nunca vayan más allá de un segmento reducido de la sociedad. ¿Cuál es el término medio? Formulando por generaciones. Aquí hay tres factores a considerar al hacer esto:
Hemos cubierto ampliamente las luchas de la categoría de alimentos de origen vegetal. aquí. Y estamos empezando a ver evidencia de fabricantes que se alejan de los imitadores de carne y comienzan a enfocarse en hacer productos apetecibles que se sostienen por sí mismos. A menos que ya esté en el espacio de la carne a base de plantas, le recomendamos que se mantenga alejado de este mercado abarrotado y, en su lugar, explore los alimentos étnicos como un destino de aterrizaje para la innovación a base de plantas. Aquí hay tres ideas que creemos que están maduras para la innovación.
La mayoría de los consumidores se convirtieron en amantes de la comida durante la pandemia a medida que prosperaba la creatividad en la cocina casera. Ahora, la vida ha vuelto a su ritmo acelerado y la mayoría de los consumidores no tienen horas para preparar la cena. Sin embargo, todavía quieren una comida de lujo en casa, de forma cómoda y rápida. Responder a estas demandas es desafiante, pero no imposible. Así es cómo:
