Esta semana recibimos un correo electrónico de Mintel que promocionaba su seminario web Tendencias 2025. Este fue el primero de una serie de correos electrónicos que recibiremos en las próximas semanas, cada uno de los cuales detalla las tendencias que dominarán la industria de alimentos y bebidas en 2025.

Una de las principales tendencias del año pasado fue el ube, un ñame morado. Hasta la fecha, según Innova Market Insights, se han presentado seis nuevos productos con ube en 2024. El año pasado fueron ocho. Como desarrolladores de productos, ¿cómo se supone que debemos digerir esta información?

1. ¿Estamos a punto de ver una avalancha de productos fabricados con ube en las tiendas, reconociendo el largo tiempo que lleva llevar un producto al mercado?
2. ¿Esta predicción de tendencia fue errónea y los consumidores realmente no desean el ube?
3. ¿Esta predicción de tendencias se adelantó a su tiempo y 2026-2027 será el año de Ube?

Ese es el desafío de la previsión de tendencias en la industria alimentaria actual. La respuesta a la pregunta sobre el ube podría ser cualquiera de las tres opciones anteriores, pero pasarán años antes de que lo sepamos realmente. Por eso es difícil desarrollar productos. La cantidad y la calidad de los datos que los profesionales de I+D y marketing tienen a su disposición nunca ha sido mayor. Pero ¿en qué datos confía usted cuando está tomando una decisión multimillonaria sobre el próximo sabor de papa frita que desarrolle?

No hay una respuesta fácil, pero Bluegrass Ingredients ha desarrollado un sistema colaborativo, Innovación de ingredientes ágiles, que analiza diversas fuentes de inspiración, las evalúa críticamente y las aprovecha estratégicamente. A continuación, se detalla cómo analizamos tres fuentes clave en colaboración con nuestros clientes:

Fuente de inspiración: Tendencias de ingredientes

Las predicciones de tendencias de ingredientes comienzan a llegar en otoño y se reducen de forma constante hasta finales de año. Estas tendencias ofrecen una visión consolidada de las tendencias de ingredientes populares previstas para el año entrante.

En el lado positivo, estas tendencias ofrecen un excelente punto de partida para las conversaciones sobre innovación. En el lado negativo, a menudo existe una "vibra" aspiracional con estas tendencias que no necesariamente coincide con lo que realmente se vende en el mercado. Un buen ejemplo es el caso de Ube. Además, los consumidores a menudo expresan su deseo de opciones más saludables, pero pueden seguir comprando productos indulgentes como las galletas Oreo, lo que genera una desconexión entre las preferencias declaradas y los hábitos de compra reales.

También existe un problema de tiempo: para cuando se publiquen estas tendencias y se desarrollen los productos, es posible que el mercado ya haya avanzado.

Fuente de inspiración: Tendencias de escucha social

El auge de la inteligencia artificial ha proporcionado una variedad de herramientas que ayudan a las empresas a lanzar nuevos productos. Las más interesantes de estas herramientas son aquellas que capturan las conversaciones, los sentimientos y los temas emergentes actuales de los consumidores y los convierten en sugerencias de nuevos productos.

Nos encantan estas herramientas porque proporcionan datos cualitativos que pueden revelar las motivaciones y los deseos subyacentes de los consumidores. También hacen algo que los humanos no pueden hacer: tomar una increíble cantidad de datos y refinarlos para convertirlos en tendencias significativas. Sin embargo, al igual que ocurre con las tendencias de los ingredientes, existe un problema de tiempo. Estas herramientas recopilan información sobre las conversaciones actuales, y el ciclo de desarrollo de nuevos productos tiene dificultades para reaccionar con la suficiente rapidez como para tener un impacto.

Fuente de inspiración: Datos transaccionales

Esta fuente de datos refleja lo que los consumidores realmente compran y proporciona datos concretos sobre el desempeño del mercado. Es esencial en el contexto de la innovación porque proporciona una descripción precisa de los “ganadores” y los “perdedores”. Se puede encontrar innovación significativa en el análisis de los ganadores y el desarrollo de nuevos productos que mejoren u ofrezcan modificaciones que los consumidores adopten.

La palabra final

Ninguna fuente de inspiración para la innovación es la “mejor” ni la única que necesitará. Cada fuente proporciona diferentes perspectivas que pueden llevar al éxito de un nuevo producto. El enfoque óptimo, que adoptamos a través de Agile Ingredient Innovation, es integrar estas fuentes para formar una visión integral del desarrollo de nuevos productos. Mejor aún, asóciese con una empresa como Bluegrass Ingredients para que le proporcione la información del mercado.

Lamentablemente, nada de esto funciona si se necesitan dos años para que un producto pase del concepto al mercado. El mundo avanza demasiado rápido para los plazos tradicionales de desarrollo de nuevos productos, por eso nuestro modelo de innovación hace hincapié en la agilidad y la velocidad.

Contáctenos para aprender más acerca de nuestro Modelo de innovación de ingredientes ágiles y cómo podemos colaborar en nuevos productos.

Contáctenos ¡Para iniciar una asociación hoy mismo!

Descargue un PDF imprimible de este artículo.