Sabores de los que vale la pena hablar: los cítricos y las especias brindan mejores experiencias de sabor
"Tienes que intentarlo."
Los consumidores siempre están buscando el próximo sabor notable. Estamos programados para buscar alimentos emocionantes, tanto nuevos como familiares. Cada vez más, esa demanda se ha expandido más allá de los alimentos que simplemente saben bien.
Los consumidores de hoy quieren experiencias de sabor amplificadas. Quieren sabores de los que valga la pena hablar.
Innova Market Insights identificó esta demanda de mejores experiencias alimentarias como una de las principales tendencias alimentarias de 2022. Hay múltiples fuerzas que impulsan esta tendencia, entre las que se encuentra el COVID-19. A pesar de que las restricciones disminuyen y los fabricantes de alimentos y los compradores encuentran el camino de vuelta a la normalidad, la pandemia está lista para tener efectos duraderos en como comemos y los sabores que anhelamos. Los viajes menos frecuentes y el aumento del trabajo remoto han llevado a muchos consumidores a buscar mejorar la calidad y variedad de los alimentos que disfrutan en casa. Buscan recrear la emoción y las nuevas experiencias que se pueden encontrar en los restaurantes y las cocinas de otras partes del mundo en sus propias mesas de comedor.
Si bien COVID-19 ha reformado los hábitos en la tienda de comestibles y más allá, la comida siempre ha sido fundamentalmente una tradición que es mejor compartir. Desde el primer Día de Acción de Gracias hasta la Última Cena, la comida nos ha unido y conectado. En el punto álgido de la pandemia ya lo largo de la historia, hemos buscado experiencias compartidas a través de la comida. Hoy, las redes sociales han mejorado la forma en que vemos y compartimos experiencias gastronómicas notables, aumentando nuestra exposición a nuevos productos y sabores y elevando nuestra capacidad de mostrar lo que estamos cocinando y comiendo.
Es más fácil que nunca encontrar y compartir nuevas experiencias audaces en torno a los sabores y la comida.
El poder combinado de los polvos de cítricos y los polvos de condimentos picantes
Los fabricantes de alimentos se han apresurado a satisfacer la creciente demanda de productos que brinden experiencias elevadas. Una combinación de sabores de moda que satisface esta tendencia es la combinación de cítricos y picante. Individualmente, el perfil de los sabores picantes como el chile, el habanero y el jalapeño está aumentando rápidamente, al igual que los sabores de frutas como el limón y la lima. Pero cuando se combinan, su popularidad está experimentando un crecimiento sin precedentes. Las formulaciones como chili-lime comenzaron por primera vez ganando tracción hace unos años y desde entonces se han convertido en una combinación de sabores definitoria.
Los sabores que combinan cítricos y frutas con chile y otros sabores picantes están de moda. Las ofertas de bocadillos de chile y lima superaron en número a todos los demás combos de sabores en los lanzamientos de nuevos productos de bocadillos en cada uno de los últimos tres años, según Innova.
Y no es solo en la categoría de bocadillos: desde condimentos y salsas hasta bebidas, el picante cítrico está teniendo su momento en el centro de atención.
Hable con su representante de Bluegrass Ingredients o comuníquese con uno de nuestros expertos para explorar una asociación para conceptualizar, probar y crear mejores experiencias de sabor utilizando ingredientes cítricos y picantes. Ponte en contacto con nosotros.
El calor cítrico y los componentes básicos de las grandes experiencias gastronómicas
No es coincidencia que los consumidores que buscan experiencias gastronómicas elevadas busquen cítricos y especias. Combinaciones como chile-lima o mango habanero marcan varias casillas que aseguran una experiencia elevada. Aquí hay algunos elementos de grandes experiencias en los que los fabricantes de alimentos deberían enfocarse.
Un nuevo giro en lo familiar
Hay una razón por la que Oreo ha lanzado docenas de sabores nuevos y novedosos a lo largo de los años. Las personas están ansiosas por probar (y hablar sobre) nuevos sabores y variaciones de los alimentos que conocen y aman. El calor cítrico compensa esta demanda de versiones actualizadas de viejos favoritos con una combinación de rápido crecimiento que está atrayendo mucho la atención de los consumidores.
Una Asociación Regional
La pandemia ha impulsado el interés por los sabores internacionales y más exóticos en los estantes de nuestras tiendas de comestibles. Los sabores cítricos y especiados como el chile y la lima tienen una clara asociación con la cocina latinoamericana. A diferencia de otros sabores globales icónicos, es la combinación de sabores reconocibles lo que hace que las especias cítricas sean novedosas y una experiencia más predecible para los comensales menos atrevidos.
Una respuesta de sabor visceral
Los programas de televisión y las redes sociales han llevado la alimentación aventurera a niveles extremos. Pero desde refrigerios que encienden sus papilas gustativas hasta sopas que calientan su estómago, no hay duda de que los alimentos que provocan una reacción física brindan una experiencia. Los alimentos picantes son una de las formas más efectivas de crear esa respuesta. De hecho, de las 10 nuevas combinaciones de sabores en productos de botanas introducidas en los últimos tres años, la mitad contenía “chile” de una forma u otra, según la investigación de Innova.
El poder de Sabor Polvos para elevar las experiencias alimentarias
A medida que los fabricantes de alimentos buscan elaborar productos que brinden experiencias alimentarias favorables, muchos recurren a los polvos de sabor como un ingrediente clave en sus esfuerzos de innovación. Los polvos de frutas cítricas y los polvos de condimentos picantes se han vuelto fundamentales en el desarrollo de sabores de chile y lima y otras combinaciones de cítricos y especias. La mezcla de polvos de condimentos cítricos y picantes permite la creación rápida de prototipos y consistente, emocionante modelado de sabores al tiempo que reduce los costos y la logística asociados con los productos tradicionales de frutas cítricas y chiles.
En Bluegrass Ingredients, nuestro equipo de expertos en aplicaciones y especialistas culinarios identificó la demanda de sabores y productos cítricos y picantes a través de una profunda investigación de mercado.
Bluegrass Ingredients está abordando esta evolución continua de la industria como la empresa innovadora de ingredientes ágiles.
Hemos trabajado codo a codo con socios y clientes para desarrollar formulaciones personalizadas de la más alta calidad adaptadas a especificaciones precisas que satisfagan esta tendencia, con aplicaciones centradas en productos nuevos o existentes.