Evento de contratación en el lugar de Bluegrass Ingredients | 19 de marzo | Glasgow, KY.
Cerramos el año 2024 en este blog destacando tendencias generales y como separar el señal del ruidoPara comenzar el año 2025, vamos a cambiar de tema y analizar tres de los datos más convincentes que darán forma a la industria de alimentos y bebidas en 2025. Desde lo que los consumidores más valoran en sus experiencias gastronómicas hasta cómo la innovación está preparada para volver, exploraremos cómo la industria alimentaria se relacionará con cambios económicos, culturales y generacionales más amplios. Profundicemos en los datos y los datos que ayudarán a las marcas de alimentos a mantenerse a la vanguardia de la innovación.
El 56% de los consumidores define la “Calidad de un producto” como su principal valor
Fuente: Informe de tendencias 2025 de Datassential
Insight: Este dato es una gran noticia para todos los que trabajan en el sector alimentario, especialmente después de una de las peores inflaciones que el sector haya visto jamás. El "precio" tampoco quedó en segundo lugar en la ecuación de valor. Eso se reservó para el "gran sabor". El precio ocupó el tercer lugar, lo que parece adecuado para los consumidores actuales, excesivamente comprometidos y que anhelan experiencias gastronómicas experienciales.
La opinión del Bluegrass: Más que cualquier tendencia, este dato debería determinar el desarrollo de productos en 2025 y más allá. Los consumidores están acostumbrados a precios más altos y sienten que, si van a pagar más, quieren algo de alta calidad y buen sabor.
En promedio, los usuarios de GLP-1 gastaron alrededor de un 11% menos en la mayoría de las categorías de alimentos.
Fuente: Encuesta de tendencias e impacto GLP-1 de PwC
Insight: ¡Vaya! Hemos visto muchas estadísticas sobre los usuarios de GLP-1, pero esta de PwC es la más ilustrativa del posible impacto que estos medicamentos pueden tener en nuestro sistema alimentario. Dicho esto, la mayoría de los expertos de la industria alimentaria aún no han hecho sonar las alarmas, ya que están apareciendo otros datos que indican que la mayoría de los consumidores dejan de tomar estos medicamentos después de un año o menos.
La opinión del Bluegrass: Creemos que la información más interesante que se puede extraer de todas las historias sobre GLP-1 escritas este año proviene de Conferencia con analistas del tercer trimestre del año fiscal 2024 de Hershey Co.Durante la llamada, Michele Buck, la directora ejecutiva de la empresa, dijo que la compañía estaba viendo un "impacto interanual leve" en su negocio debido a los medicamentos para bajar de peso. Leve es un término bastante ambiguo, pero ese es el punto. Nadie lo sabe. Nuestra sugerencia para todas las marcas de alimentos: revise sus fórmulas e intente limpiar las etiquetas tanto como pueda.
Se lanzaron 22,952 nuevos productos de alimentos y bebidas en 2025
Fuente: Base de datos de nuevos productos de Innova Market Insights (hasta el 17 de diciembre de 2024)
Insight: Parece mucho, ¿verdad? En realidad, es una disminución del -11.6 % con respecto a 2023 y está muy lejos de la cifra anterior a la COVID-33,853 de 2019 XNUMX nuevos lanzamientos en XNUMX. La verdadera innovación ha disminuido a medida que la industria ha pasado los últimos cuatro años lidiando con una pandemia mundial, interrupciones en la cadena de suministro e inflación sin precedentes. Sin embargo, hay algunos destellos de esperanza. Según CircanaLas ventas unitarias de CPG seguirán una tendencia ligeramente positiva en 2024 y se espera que vuelvan a ser positivas en 2025. Mantener las ventas unitarias fuera de números rojos debería generar confianza e impulso para la innovación.
La opinión del Bluegrass: A medida que las ventas unitarias aumentan, toda la industria alimentaria, incluidos los minoristas, deberían sentirse más seguros a la hora de lanzar productos verdaderamente innovadores. El grupo demográfico de la generación Z está ejerciendo una influencia y un poder adquisitivo significativos, y ha indicado que está totalmente dispuesto a explorar nuevas cocinas, sabores e ideas.
