Observando las predicciones de tendencias para 2025 desde una perspectiva muy amplia
Captar el espíritu de la época del consumidor nunca ha sido tan difícil para las empresas de alimentos. Las preferencias alimentarias cambian tan rápido como el ciclo de noticias, y la locura gastronómica de TikTok de hoy será cosa del pasado mañana.
La cantidad de nuevos productos que se lanzan anualmente refleja este difícil entorno para la innovación. Desde la COVID, la industria de alimentos envasados se ha visto atrapada en una brecha de innovaciónY el año 2024 se presenta especialmente sombrío a menos que haya una ola masiva de innovación en diciembre.
Desde esta perspectiva, analizamos nuestra evaluación de predicción de tendencias anuales desde una perspectiva muy amplia, evitando la especificidad (hola ube y ajo negro), en favor de encontrar patrones de consumo que ayudarán a las marcas de alimentos a lanzar de manera inteligente nuevos productos exitosos que perduren.
Bluegrass Ingredients siempre ha estado a la vanguardia del desarrollo rápido de nuevos productos para captar las últimas tendencias en sabor o condimentos, y seguiremos centrándonos en esta área para las empresas que desean llegar rápidamente al mercado de una manera eficiente y rentable. Sin embargo, también estamos sumando puntos fuertes al analizar más a fondo los patrones de consumo y cómo influirán en el desarrollo de nuevos productos.
Desde esa perspectiva, aquí están nuestras “3 tendencias principales a tener en cuenta” de las innumerables predicciones que leímos.
Tendencia Uno
La tradición revive gracias a Innova Market Insights
Aunque las colaboraciones y fusiones de marcas están en su punto más alto, los consumidores parecen estar dejando de lado la moda de fusionar dos cocinas tradicionales para crear algo nuevo, especialmente en la industria de los bienes de consumo masivo. A medida que el mundo se vuelve más global, los consumidores quieren experimentar la cultura de manera auténtica, no mezclada con algo más. Innova predice que esto tendrá un impacto en el desarrollo de nuevos productos a medida que los consumidores busquen productos que expresen su herencia y muestren una diversidad de culturas alimentarias.
Vemos que esta tendencia se manifiesta de dos maneras: la auténtica cocina internacional que encuentra su lugar en el centro de Estados Unidos y el continuo aumento de la nostalgia en todas las categorías de alimentos. Prestamos especial atención a los sabores de la comida tradicional (macarrones con queso, mantequilla de maní y mermelada) y cómo pueden encontrar nuevos hogares en todo, desde el helado hasta los dulces.
Tendencia dos
Sí Chef de la Asociación de Alimentos Especializados
La inflación ha disminuido, pero para muchos consumidores todavía es demasiado caro ir a un restaurante. Asociación de alimentos especializados predice, y estamos de acuerdo, que existe una oportunidad para que los alimentos de calidad de restaurante prosperen en todo el supermercado. El desafío con esta tendencia es formular alimentos y bebidas "indulgentes y asequibles".
Abordamos este desafío continuamente reemplazando los ingredientes lácteos en salsas y alimentos preparados con lácteos en polvo y concentrados que tienen etiquetas limpias y ahorran costos en todo, desde el envío hasta el almacenamiento. Otras tácticas para aprovechar los caprichos asequibles:
- Busque inspiración en los sabores globales, especialmente en la cocina asiática.
- Los postres en porciones individuales son perfectos para un lujo pequeño y asequible.
- La textura será importante en 2025, con oportunidades para crear alimentos y bebidas aún más cremosos y crujientes.
Nestlé tenía una predicción de tendencia similar para 2025, llamándola Sabor hecho rápidoSegún los datos del gigante de la alimentación, "el 68% de los consumidores están cambiando las comidas de los restaurantes por la comida del supermercado. Destacan dos áreas en las que hemos realizado un importante trabajo de innovación: salsas y adobos. Anticipamos que el mercado de estos productos experimentará un auge durante los próximos tres años, ya que los consumidores buscan soluciones rápidas para mejorar sus comidas".
Tendencia tres
Dupes de comida de Kroger
Obviamente, Kroger tiene un interés propio en predecir que las marcas blancas seguirán... “rivalizar —e incluso superar” Las marcas nacionales. Pero los datos no mienten y es evidente que las marcas blancas están en auge no solo en términos de ventas, sino también en su apuesta por la innovación. Esto es positivo para toda la industria alimentaria y un cambio de paradigma que creemos que ayudará a la industria alimentaria a salir de la brecha de innovación.
Con un sector de marcas blancas fuerte que desafía a las marcas nacionales en cuanto a calidad y costo, anticipamos una ola de innovación en los próximos cinco años. Bluegrass Ingredients estará lista para satisfacer las necesidades de innovación de todos en la industria alimentaria al comprender los sabores del mes, así como los cambios en los comportamientos de los consumidores que afectarán el consumo de alimentos en los próximos cinco años.
A medida que el año llega a su fin, contacto con los ingredientes de Bluegrass Formar una asociación que lo preparará para prosperar en la industria alimentaria actual, ya sea que su enfoque esté en la reducción de costos o en la verdadera innovación.