La mayor feria de alimentación de Estados Unidos rara vez decepciona, y este año no fue la excepción. Incluso la New York Times Nos entusiasma la Natural Products Expo West. Lo que más nos interesa de esta feria no son necesariamente los nuevos productos en sí, sino lo que nos revelan sobre el futuro del desarrollo de productos. A continuación, presentamos cinco conclusiones de la Expo West, basadas en lo que vimos y su significado para el futuro del desarrollo de productos.

1. Las nuevas directrices de la DGA ya están influyendo en el desarrollo de productos.

A pesar de su corta trayectoria, las nuevas Guías Alimentarias para los Estadounidenses ya parecen estar impulsando el desarrollo de nuevos productos lácteos y cárnicos, especialmente palitos de carne, cecina, requesón y aperitivos con sabor a queso.

• ¿Cómo puede ayudar Bluegrass Ingredients? Nuestra línea completa de Lácteos en Polvo, Concentrados lácteos y Mezclas de condimentos lácteos Se puede utilizar para añadir un componente lácteo a los productos o para impartirles sabores lácteos. También producimos cítricos en polvo Perfecto para dar sabor a palitos de carne y cecina.

2. Las grandes marcas causaron sensación

Expo West solía ser el epicentro de las marcas emergentes creadas para satisfacer el creciente mercado de productos naturales y orgánicos. Los tiempos han cambiado, ya que grandes marcas de alimentos como Steak 'n Shake y PepsiCo consiguieron espacio en la exposición para promocionar sebo de res y chips de proteína, respectivamente.

• Por qué esto importa: Que las grandes marcas se inclinen por ofrecer productos más saludables no es un fenómeno nuevo. Sin embargo, su presencia en Expo West indica que la línea entre la industria alimentaria y los alimentos naturales se ha difuminado por completo. Que esto sea positivo o negativo depende de a quién se le pregunte.

3. La fusión se ha popularizado.

En 2026, la fusión se consolidó como una oportunidad de desarrollo de productos para cualquier marca, independientemente de su categoría. Lo interesante de la fusión en 2026 es que no se limita a un solo tipo de cocina. Hoy en día, las marcas fusionan sabores e incluso categorías para ofrecer a los consumidores experiencias gastronómicas dignas de TikTok.

• ¿Cómo puede ayudar Bluegrass Ingredients? Un pastel de carne bulgogi coreano con glaseado de curry de naranja fue uno de los platos más populares que servimos en Expo West. Eso debería decirles todo lo que necesitan saber sobre nuestra experiencia y compromiso con la fusión. Contáctenos Equipo de cocina ágil™ para comenzar con su próximo producto de fusión.

4. Elige tu enfoque: Macro y Micro

Los nuevos productos presentados en la feria de este año parecían decantarse por dos enfoques distintos: macro o micro. Algunos priorizaban el aporte de proteínas y fibra, mientras que otros destacaban el magnesio y el contenido de posbióticos. Las marcas han seguido apostando por la nutrición personalizada y, en lugar de desarrollar productos con múltiples beneficios, se han centrado en solucionar deficiencias nutricionales específicas.

• Por qué esto importa: Cada categoría es propicia para recibir aportes de macro y micronutrientes, incluyendo: Macarrones con queso. Prevemos que la próxima frontera en el desarrollo de nuevos productos se centrará en las micro-ocasiones de alimentación, como por ejemplo qué alimentos se consumen antes de una reunión importante o justo antes de acostarse.

5. Las empresas están logrando pequeños éxitos, no grandes logros.

En la Expo West se presentaron muchos productos nuevos e interesantes, pero muy pocos verdaderamente innovadores. Dada la incertidumbre económica, la inflación preocupante y las dificultades en la cadena de suministro, parece que las marcas de alimentos han centrado el desarrollo de productos en extensiones de línea rápidas y escalables, en lugar de proyectos ambiciosos. Esto tiene sentido, considerando los desafíos que enfrenta la industria alimentaria a medida que los consumidores adoptan los medicamentos GLP-1 y rechazan los alimentos procesados.

• ¿Cómo puede ayudar Bluegrass Ingredients? Nuestra linea de Mezclas de condimentos lácteos Son la plataforma perfecta para lanzar extensiones de línea llenas de sabor que los consumidores anhelan.

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