Al asistir a la Natural Products Expo West en Anaheim, te inscribes conscientemente en una experiencia gratificante, pero a la vez estimulante. Hay muchísima gente, los colores son vibrantes y cada 10 pasos te trae un nuevo bocado, muestra o opción culinaria.

No puedes probarlo todo, pero puedes visitar el stand n.° 3499, probar algunos alimentos increíbles y aprender sobre el futuro de la industria alimentaria a través de un menú seleccionado que define la magia que se puede encontrar en la comida.

Para empezar, esto es lo que servimos:

Pastel de carne bulgogi coreano con glaseado de curry y naranja:

Un plato fusión que combina la comida tradicional con un sabor internacional de moda. Ingredientes clave:

• Condimento para barbacoa coreano
• Polvo de tomate orgánico
• Mezcla de queso cheddar
• Jugo de naranja en polvo 4%

Tacos de Medio Oriente:

Este concepto de fusión resalta las especias ricas y aromáticas que definen la cocina de Oriente Medio, pero en formato taco. Los ingredientes principales incluyen:

• Queso romano en polvo​
• Factor de sabor a mantequilla y queso 32
• Concentrado de queso cheddar
• Concentrado de Queso Vegano
• Concentrado de mantequilla marrón factor 10
• Base de queso americano, blanco

Burrito de coco, caramelo y canela Swicy:

Este postre fue creado para redes sociales, capturando la pasión de los millennials por los sabores súbitos en una experiencia gastronómica novedosa. Sus ingredientes principales incluyen:

• Condimento de canela picante
• Crema dulce en polvo

Macarrones con queso vegano y hierbas:

Regresamos nuestros populares macarrones con queso veganos, pero con una mezcla de hierbas y especias estilo rancho que realza su sabor. Ingredientes clave:

• Concentrado de Queso Vegano
• Leche de avena en polvo 25%
• Condimento Ranch Vegano
• Jugo de limón amarillo en polvo

Chips de lima y harissa:

Se utilizan polvos de frutas para aportar un toque cítrico y familiar a estas patatas fritas con especias de todo el mundo. Sus ingredientes principales incluyen:

• Condimento de harissa y lima

Bocadillos Rancheros de Tomate:

Este refrigerio aprovecha la tendencia hacia experiencias gastronómicas con texturas más dinámicas. Le damos un sabor delicioso con una mezcla de tomate y aderezo ranch. Ingredientes clave:

• Polvo Ranch de Tomate

Es un menú impresionante, pero aún más importante, dice mucho sobre el futuro de la industria alimentaria. Aquí hay tres cosas específicas que dice.

1. La clave de los sabores audaces reside en los formatos familiares

Los consumidores millennials y de la generación Z son aventureros, pero solo hasta cierto punto. Los productos más exitosos hoy en día ofrecen sabores globales en formatos familiares. Esta estrategia es simple: los formatos familiares reducen los riesgos. Sin embargo, la ejecución es mucho más desafiante. Equipo de cocina ágil™ Lo logró combinando hábilmente estas plataformas de sabores con estos alimentos familiares:

• Barbacoa coreana mezclada con pastel de carne americano
• Usando un burrito como vehículo para sabores dulces y picantes
• Uso de patatas fritas para introducir el condimento harissa en Estados Unidos
• Ampliando los horizontes de los tacos invitando cocinas globales a la mesa

Un taco puede resultar familiar, pero al combinarlo con especias de Oriente Medio y vibrantes notas cítricas, se vuelve nuevo. Para los equipos de I+D, esta perspectiva crucial es clave para el desarrollo de nuevos productos. La innovación no tiene por qué reinventar la rueda, simplemente puede reposicionarla.

2. La magia de la comida es real

En Bluegrass Ingredients, siempre abordamos el desarrollo de menús con un toque de magia. La comida debe ser divertida, y sin duda nos divertimos centrándonos en todos los aspectos sensoriales de la comida, desde los aromas y colores hasta los sabores y texturas.

De hecho, la textura fue una característica principal del diseño del menú de la Expo de Productos Naturales Oeste. Considere la popularidad de los snacks crujientes, los formatos inflados y las texturas en capas. Si se hace correctamente, la textura puede hacer que los productos destaquen. Lo logramos con nuestro Tomato Ranch Puff y nuestros Chips de Harissa y Lima. A través de snacks comunes, estos productos llevan a los consumidores a un viaje mágico por los sentidos con texturas crujientes y sabores intensos.

3. Los sabores globales llegaron para quedarse

Natural Products Expo West sigue demostrando que los sabores globales son una expectativa generalizada entre los consumidores más jóvenes de hoy. Los perfiles de sabor de Corea, el norte de África, Oriente Medio y el sudeste asiático ofrecen a las marcas de alimentos la oportunidad de expandirse a nuevas categorías o crear audaces extensiones de línea. Para el menú de este año, abordamos los sabores globales con tres directrices clave:

• Tienen que estar equilibrados para los paladares estadounidenses.
• Aparecen en formatos accesibles.
• Ofrecen sabores auténticos.

Aquí es donde los sistemas de ingredientes y un equipo culinario experimentado son cruciales. Trabajamos con mezclas de especias, sistemas lácteos concentrados y polvos de frutas para crear experiencias auténticas que permiten que los sabores globales se integren en múltiples plataformas de alimentos y bebidas.

¡Esperamos que esta entrada te haya despertado el apetito! Si asistes a la Natural Products Expo West, contáctanos para... concertar una cita Para una degustación del menú. ¿No vas a asistir al espectáculo? Contáctenos ¡Para agendar una reunión con nuestro Equipo de Cocina Ágil!

Contáctenos hoy para comenzar!

Descargue un PDF imprimible de este artículo.