Mayonesa negra y azul
Cuando se trata de excelentes sándwiches, los aderezos son un componente clave que no se puede pasar por alto.
Evento de contratación en el lugar de Bluegrass Ingredients | 19 de marzo | Glasgow, KY.
La mayonesa es una receta sencilla, pero se necesita algo de delicadeza para hacerla bien. Esta innovadora formulación vegana combina un conjunto único de texturas y sabores para ofrecer una variación sin huevo que es tan cremosa y deliciosa como las recetas tradicionales.
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Paso 1 – Ingredientes |
Peso |
Porcentaje |
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BGI Cal en polvo BDF0093 |
6.00 g |
0.62 |
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Agua |
44.00 g |
4.50 |
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Paso 2 – Ingredientes |
Peso |
Porcentaje |
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Agua |
500.00 g |
51.85 |
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harina de garbanzos |
90.00 g |
9.33 |
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Mostaza de Dijon |
29.20 g |
3.03 |
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Aceite de Girasol |
290.50 g |
30.13 |
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Sal marina |
4.50 g |
0.47 |
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Cayenne |
0.10 g |
0.01 |
Reconstituir BGI Jugo de Limón en Polvo BDF0423 al 88%
Poner a hervir 500 g de agua.
Incorpora la harina de garbanzos y deja hervir durante 1 minuto a fuego medio-alto. Ponga a fuego medio-bajo y continúe batiendo durante 3-4 minutos hasta que espese.
Verter en un recipiente y colocar en el frigorífico. Deje enfriar completamente (durante la noche).
Agregue la mezcla enfriada a un procesador de alimentos con todos los demás ingredientes excepto el aceite. Encienda la batidora y lentamente póngala a fuego alto.
Rocíe lentamente el aceite hasta que la mezcla esté bien incorporada.
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