Mayonesa negra y azul
Cuando se trata de excelentes sándwiches, los aderezos son un componente clave que no se puede pasar por alto.
La mayonesa es una receta sencilla, pero se necesita algo de delicadeza para hacerla bien. Esta innovadora formulación vegana combina un conjunto único de texturas y sabores para ofrecer una variación sin huevo que es tan cremosa y deliciosa como las recetas tradicionales.
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Paso 1 – Ingredientes |
Peso |
Porcentaje |
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BGI Cal en polvo BDF0093 |
6.00 g |
0.62 |
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Agua |
44.00 g |
4.50 |
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Paso 2 – Ingredientes |
Peso |
Porcentaje |
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Agua |
500.00 g |
51.85 |
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harina de garbanzos |
90.00 g |
9.33 |
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Mostaza de Dijon |
29.20 g |
3.03 |
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Aceite de Girasol |
290.50 g |
30.13 |
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Sal marina |
4.50 g |
0.47 |
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Pimentón |
0.10 g |
0.01 |
Reconstituir BGI Jugo de Limón en Polvo BDF0423 al 88%
Poner a hervir 500 g de agua.
Incorpora la harina de garbanzos y deja hervir durante 1 minuto a fuego medio-alto. Ponga a fuego medio-bajo y continúe batiendo durante 3-4 minutos hasta que espese.
Verter en un recipiente y colocar en el frigorífico. Deje enfriar completamente (durante la noche).
Agregue la mezcla enfriada a un procesador de alimentos con todos los demás ingredientes excepto el aceite. Encienda la batidora y lentamente póngala a fuego alto.
Rocíe lentamente el aceite hasta que la mezcla esté bien incorporada.
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