Los bocadillos son una parte siempre presente de nuestras vidas. Si no está comiendo un refrigerio en este momento mientras lee esto, es probable que haya comido uno hoy, o lo hará. (Ahora estás pensando en lo que va a ser, ¿no?)
Los bocadillos son un gran negocio. Cheetos solo vende más de $ 1 mil millones en productos cada año.
El sector de los snacks ha experimentado muchos cambios en los últimos años, convirtiéndose en una especie de microcosmos para las tendencias de la industria alimentaria en general.
Desde los bocadillos que eligen los consumidores hasta dónde los compran y comen, los bocadillos se ven muy diferentes hoy en día que hace unos años.
La realidad es que la mayoría de los fabricantes de alimentos no han logrado mantenerse al día con las nuevas realidades de la demanda de refrigerios y las preferencias de los consumidores.
El pensamiento convencional en torno a los bocadillos dice que cumplen una de dos funciones:
Cada vez más fabricantes de alimentos se están dando cuenta de que cuando los consumidores buscan un refrigerio, no solo buscan satisfacer un antojo o llegar a su próxima comida.
Están buscando una experiencia.
¿Qué sabor debería ser? ¿Cómo se debe empaquetar? ¿Debería ser más crujiente? Estas son consideraciones importantes para los expertos culinarios y los equipos de I+D.
Pero su primera pregunta debería ser: “Cuando los consumidores buscan este bocadillo, ¿qué experiencia quieren tener?”
He aquí una mirada más cercana a algunas de las experiencias que son tendencia para los consumidores de bocadillos hoy en día y cómo los fabricantes de alimentos pueden ofrecer productos de bocadillos memorables.
La comida es una experiencia inherentemente comunitaria, y los consumidores anhelan experiencias gastronómicas de las que puedan hablar y compartir en las redes sociales. Los sabores extremos como "flamin' hot" siguen siendo increíblemente populares, especialmente entre las generaciones más jóvenes. Se trata de una experiencia memorable. General Mills reconoció esto con el verano pasado , de su CinnaFuego Toast Crunch, un snack Cinnamon Toast Crunch con pimienta picante añadida.
“Cinnamon Toast Crunch (CTC) siempre busca brindarles a nuestros fanáticos las experiencias más absurdas y emocionantes”, dijo Mindy Murray, gerente senior de comunicaciones de marketing de General Mills.
Otras experiencias de sabor intenso tienen potencial. Agregar más sabor a queso a un refrigerio, por ejemplo, se puede lograr a través de polvos de queso, mezclas y concentrados. Un mayor porcentaje de queso genera un sabor más extremo, que puede amplificarse aún más a través de otras señales, como el color.
Al mismo tiempo, muchos consumidores están ansiosos por compartir sus experiencias con los refrigerios no solo en persona, sino también en línea. Según la investigación de Innova, casi uno de cada cinco consumidores siempre quiere probar nuevas experiencias digitales de alimentos. Las redes sociales siguen siendo una fuerza impulsora en la configuración de las tendencias alimentarias y, cada vez más, esas conversaciones también tienen lugar en juegos en línea y plataformas virtuales.
Según la Índice de bocadillos Frito-Lay, el 71% de los consumidores dicen que están más emocionados de probar nuevos sabores o variaciones de sus refrigerios favoritos en 2023.
Probar algo nuevo es una experiencia memorable, y los refrigerios con sabores interesantes y exóticos son una manera fácil de lograrlo. Combinaciones únicas como cítricos y especias y los sabores globales pueden incitar a los consumidores a anhelar una nueva experiencia y buscar un refrigerio específico. La innovación y la colaboración son clave para lograr formulaciones de nuevos sabores correctas. Los procesos de secado, combinados con la experiencia culinaria, pueden ayudar a los fabricantes de alimentos a destilar el sabor o la mezcla exactos.
Mientras que algunos consumidores buscan activamente nuevas experiencias de bocadillos, otros buscan bocadillos que les resulten un poco más familiares. Según la investigación de Innova, el 30 % de los consumidores dice que el estrés es un desencadenante de los bocadillos, y el 40 % dice que experimenta felicidad después de comer bocadillos.
Pero familiar no significa que no haya oportunidades para la innovación. Traer de vuelta un producto querido o una combinación de sabores con un toque único puede aprovechar los sentimientos de nostalgia de los consumidores y al mismo tiempo satisfacer las expectativas de otros ingredientes. De hecho, el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) identificó “Nostalgia & Newstalgia” como una tendencia de sabor 2023.
Los bocadillos son una parte vital de tantas experiencias. Desde las palomitas de maíz en el cine hasta los cacahuetes en el estadio de béisbol, algunas partes de la vida simplemente no están completas hasta que se combinan con el refrigerio adecuado. Pero no todo son delicias dulces y saladas. Hay un movimiento creciente hacia bocadillos y alimentos conscientes de la salud que amplifican las experiencias saludables, incluido el ejercicio. Un batido después del entrenamiento puede mejorar la experiencia del ejercicio con un refrigerio que las personas se sientan bien bebiendo. De hecho, los investigadores de Innova descubrieron que el 57 % de las personas consumen refrigerios por sus beneficios nutricionales.
La conexión entre experiencias positivas y saludables y alimentos nutritivos también se aplica a la salud mental y el bienestar. Innova descubrió que el 60% de los consumidores dicen que los refrigerios aumentan su bienestar emocional. Los productos y el posicionamiento que juegan con las experiencias físicas y mentales positivas vinculadas a ciertos bocadillos tienen una oportunidad real con los consumidores de hoy.
La Cocina ágil en Bluegrass está diseñado para ayudar a los principales fabricantes de alimentos a identificar y actuar sobre las últimas tendencias en el mundo de los alimentos, desde refrigerios hasta alimentos a base de plantas y todo lo demás. Nuestro equipo de expertos culinarios y profesionales de I+D trabajan como colaboradores activos para ayudar a dar vida a bocadillos excepcionales que brindan experiencias que los consumidores no olvidarán pronto.
